吃血鸭，以永州血鸭为正宗；
吃永州血鸭，宁远血鸭要正宗 。
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永州血鸭
宁远县位于湖南省南部，永州市六县中心 。 在许多当地美食中，血鸭是最有名的 。 血鸭是湖南永州的传统名菜，宁远血鸭是“永州血鸭之首” 。 在宁远，几乎家家户户都会做血鸭 。
永州人做永州血鸭和其他地方不一样 。 主要区别在于：
以下是刘在湖南邵阳制作血鸭的方法 。 喜欢的话可以试试！
配料：鸭肉、醋鸭血、湖南花椒、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、干辣椒 。
第一步：将鸭子洗净，带皮切成小块 。
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血鸭
第二步：将辣椒、大蒜和生姜切片 。
小贴士：如果注重外观，可以切几个红辣椒，看起来会更有食欲 。
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【永州花血鸭？这才是正宗的永州血鸭，这些尽量别混淆】
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第三步：锅中放少许油，放入干辣椒、香叶、炒八角炒香 。
小贴士：炒辣椒、香叶、八角的油温不能太高，否则会糊 。
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第四步：将鸭肉倒入锅中，翻炒至五成熟 。
小贴士：鸭肉可以先用水焯水，一定要大火爆炒 。
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第五步：倒入姜丝翻炒片刻 。
小贴士：姜丝也可以和鸭肉同时倒出来炒 。
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第六步：倒入1瓶啤酒，小火炖20分钟 。
小贴士：可以放高度白酒代替啤酒，也可以放清水，看个人口味，但是鸭肉配白酒更好吃 。
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第七步：倒入辣椒和大蒜翻炒 。
小贴士：辣椒和鸭肉之所以放在最后，是因为辣椒和大蒜如果放得早，容易熟，辣椒会失去辣味 。
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第八步：均匀倒入鸭血，加盐，翻炒片刻出锅 。
小贴士：鸭血倒均匀，不要煎太久 。 翻炒4-5次即可 。
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