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不愁厨路无知己， 谁知小姑姑 。 大家好， 我是小面阿姨 。 今天小面阿姨就给大家分享一下“苜蓿锅头盔”的做法 。 最近这里可以吃苜蓿 。 有些人在菜市场买苜蓿， 有些家庭主妇和老太太没事干， 就到农村郊区的苜蓿地里去摘苜蓿， 这里也叫“掐苜蓿” 。 由于苜蓿刚刚发芽， 轻轻一捏就可以采摘了 。 所以采摘苜蓿也是我们所有人的一种生活习惯 。 每年春天， 大人小孩都会用篮子或袋子在野外采摘苜蓿， 然后带回去做美味 。 我从小就和妈妈一起摘苜蓿， 然后妈妈会用摘下来的苜蓿给我们全家做好吃的， 好吃又爽口 。
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苜蓿的烹饪方法有很多种 。 总的来说， 苜蓿小麦饭是很多人喜欢的食物 。 这种食物很简单 。 只需将苜蓿洗净放入蒸笼， 然后在苜蓿上撒一层面粉， 蒸十分钟就可以吃了 。 还有凉拌苜蓿， 也是很不错的一餐 。 不过， 我从小最喜欢的食物是苜蓿锅头盔 。 锅盔是这里人经常吃的一种面食， 一般是早餐或晚餐 。 锅盔是面粉做的 。 苜蓿锅盔是在面粉中加入一些苜蓿， 然后蒸煮成锅盔 。 这样一来， 它们不仅颜值高， 味道也不错 。
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紫花苜蓿可以说是春季的时令野菜 。 紫花苜蓿不仅味道鲜美， 还是一种营养丰富的膳食蔬菜 。 春天多吃苜蓿， 可以减噪降火， 身体更健康 。 这道菜满满都是宝， 可惜很多人把它当草， 经常上火吃多了， 煎饼特别香 。 苜蓿锅头盔制作非常简单， 只需要半个小时就可以制作完成 。 昨晚做的苜蓿锅， 今天早上可以当早餐吃 。 下班回家， 睡懒觉， 三天一顿早餐 。 早上加热， 直接吃 。 不用油很容易消化， 省事 。 接下来和大家分享一下这款苜蓿锅头盔的详细做法， 祝朋友们身体健康！
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[苜蓿罐头盔]
材料：面粉2碗， 苜蓿适量， 白糖1勺， 酵母3g， 温水250g 。
练习：
1.面粉一斤左右， 放入锅中加入酵母3g， 白糖1勺， 鲜苜蓿适量 。
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2.将酵母、白糖、面粉混合均匀， 然后分几次加入少量温水 。 面粉吸水性不同， 混合成面粉絮状物， 再用手揉成面团， 盖上保鲜膜发酵 。
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3.先把紫花苜蓿的枯叶和杂草挑出来， 再冲洗几遍 。 最好用苜蓿叶烧锅盔， 菜梗留着凉拌 。
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4.发酵大概一个小时以上， 直到面团是原来面团的两倍大， 打开呈蜂窝状就可以了 。
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5.将面团从案板中取出， 加入少许食用碱 。 将洗净的苜蓿切成面团， 开始揉面 。
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6.揉大约5分钟 。 将苜蓿碱面均匀揉成面团， 静置片刻 。
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7.用擀面杖擀出圆锅盔馍的青胚， 厚度一厘米左右 。
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8.将青胚放入炖锅， 开小火， 盖上盖子， 烤5分钟 。 揭开盖子， 把绿胚翻一面， 用牙签在蛋糕上戳几个洞， 烤到两面金黄 。 在烤饼的过程中， 要不停地翻动以免烤焦 。
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