茄子有哪些食法？哪些人不宜食茄子，好文章，快收藏( 二 ) _生活百科

2.茄子一定要越嫩越好；
3.茄子蒸好后也一定要加酱油，不然容易破坏味道。
练习2
材料：嫩茄子400克，猪肉馅100克。
材料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
制作：
1.茄子洗净去皮，用顶刀切成0.4cm厚的片。加入切碎的绿色
2.勺子里放油，加热到六七成热，将茄子片煎2分钟左右，看茄子片变软变黄。取出并排出机油。
3.将两片炸好的茄子片叠在一起，中间放肉，整齐的放在碗里，放在抽屉里蒸10分钟左右。蒸好后，把汤沥干，扣入盘中。
4.勺子里放一点油，烧热，放入蒜末涮锅，加入酱油、盐、味精、鲜汤，烧开，然后勾上湿淀粉，倒入亮油，烧在茄子上。
关键：茄子切片厚度要均匀，蒸的时间要掌握好。