茄子有哪些食法？哪些人不宜食茄子，好文章，快收藏 _生活百科

茄子是一种非常美味的蔬菜，但有些人更喜欢蒸茄子。但是有时候茄子太老了，蒸着吃都不好吃，那么茄子太老了怎么煮着吃呢？蒸茄子需要多长时间？

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茄子太老了怎么煮吃；
油炸茄子
原材料：
茄子3个(去皮) ，西红柿半个，另一半生，柿子椒1个(小) ，好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜各适量。
练习：
1.将茄子、西红柿和甜椒切成滚刀块。洋葱切碎，大蒜捣碎，加入酱油、糖、盐、味精、淀粉，加水拌匀。
2.炒锅放油，不要太多，就像一般炒菜的油量。因为茄子一开始是“吃”油的，所以一定要慢一点，热一点。而且要经常翻，几乎不停铲。你要不停的翻，直到茄子看起来又黄又软，慢慢翻。转得慢但也。煮茄子的诀窍就是“转” 。当茄子变得很软很烂的时候，加入西红柿和甜椒。当然，如果你不喜欢这两样东西，你可以不去管它们，把茄子放进去就好了。然后加入调料，因为酱里有淀粉，等它收汤，不要太浓。
蒜蓉烤茄子
原材料：
甘草6克、大蒜、茄子15克、生姜100克、葱5克、盐5克、植物油30克。
练习：
1.甘草充分湿润后切片；大蒜去皮切片；茄子洗净，切成两段，切成4厘米见方的小块，姜切片，葱切段。
2.将植物油放入煎锅中。煮至六成熟时，放入姜、葱爆香，放入茄子，翻炒均匀，放入蒜，加入300毫升汤，文火煮20分钟。
方法：每日一次，随餐服用。
功效：清热、活血、止痛、消肿。
豆酱焖茄子
原材料：
茄子500克，植物油500克， (实际用量75克)甜面酱25克，白糖10克，酱油10克，精盐1克，味精1克，水淀粉25克，葱、姜、蒜共50克。
练习：
1.将茄子去皮，切成2cm见方，表面用十字刀、葱、姜、蒜切片备用。
2.锅里烧热油，把茄子煎成金黄色取出。
【茄子有哪些食法？哪些人不宜食茄子，好文章，快收藏】3.把锅里的油倒出来，留一点底油，葱、姜、蒜、甜面酱一起在锅里翻炒，出香味的时候加入适量的水，随时一起加入茄子、白糖、精盐、味精、酱油，烧开，捞出来小火，待茄子完全烧糊，加入水淀粉，烧开。
特点：咸中带甜，酱香浓郁。

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茄子要蒸多久？
如果你服用药片，需要十分钟。
13分钟，如果你想的话。
但是一定要盖上锅盖。
练习1
1.选两三个嫩茄子，洗干净。沿着轴线切成几块。为了美观，建议在蒂根部取刀，放在大碗里。今天，我忍不住了。这个碗太小了，装不下，所以我得从中间切开。
2.加一些橄榄油。如果能吃辣，加一点干辣椒，高压锅蒸十分钟。
3.从锅里拿出来看看。颜色完全变了。记得蒸透。
4.将蒜籽碾碎去皮，洗净，放入蒜泥机中，磨成碎末，挤到茄子上。中国吃网食谱养生专家提醒，一定要等锅熟了再放蒜。这道菜本身没有味道，调料主要靠蒜，蒸的时候没有味道。
5.根据个人口味加入适量的盐，用筷子将茄子拌好。
温馨提示：
1.蒸茄子主要靠蒜入味，所以蒜一定要等到出锅。记住不能放太多。建议用单瓣蒜，一瓣就够了。大蒜越细越好；