海带汤什么颜色最好？海带汤的颜色是绿色的，进阶科普文章 _生活百科

炎热的夏天，
很多人会选择一碗绿豆汤来解暑！

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但是你发现了吗？
有些绿豆汤是红色的，
有时候是绿色的！
豆子明显是绿色的，
红色怎么煮？

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为此，南北网友也有大讨论。
北方多为红色，南方多为绿色。
是豆子的质量问题吗？
南医大二附院负责该项目的营养师梁婷婷说，由于绿豆皮含有一些多酚类物质，与空气接触会形成氧化，所以颜色会变深。
绿豆汤的变化主要有三个原因：
1.看看有没有封面。当你用不锈钢锅煮绿豆汤时，你会发现没有盖的碗颜色会更深。这是因为多酚类物质被空气氧化，转化为醌类物质，导致颜色发生变化，这和茶叶泡好后颜色越来越深的原因是一样的。
2.看煮什么锅。铁锅含有铁离子。铁离子与多酚结合，就会变成红色的绿豆汤。
3.看水质。如果煮出来的绿豆汤水质较硬，含有较多的金属离子，也会导致绿豆汤变红。北方铁锅多，水质硬，烹饪习惯不同，所以红绿豆汤多。
颜色不同，营养会受影响吗？
营养学家说，
总的来说差别不大，
但是氧化后，
有些维生素会稍微下降。
所以尽量选择颜色较深的绿色绿豆汤。

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专家还提醒，由于绿豆汤含有绿豆蛋白，肠胃功能较弱的人难以消化，容易导致腹泻。建议老人和小孩少喝。一般成年人每周要喝2-3次，每次一碗。
另外，正在服药的人应避免喝绿豆汤，以免与药物发生反应，影响疗效。
绿豆汤可以算是万能的，
有很多黄金搭档，
【海带汤什么颜色最好？海带汤的颜色是绿色的，进阶科普文章】百合，莲子，薏米之类的就不用说了。
但是有人用海带煮绿豆汤是怎么回事？