炎热的夏天 ，
很多人会选择一碗绿豆汤来解暑！
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但是你发现了吗？
有些绿豆汤是红色的 ，
有时候是绿色的！
豆子明显是绿色的 ，
红色怎么煮？
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为此 ， 南北网友也有大讨论 。
北方多为红色 ， 南方多为绿色 。
是豆子的质量问题吗？
南医大二附院负责该项目的营养师梁婷婷说 ， 由于绿豆皮含有一些多酚类物质 ， 与空气接触会形成氧化 ， 所以颜色会变深 。
绿豆汤的变化主要有三个原因：
1.看看有没有封面 。 当你用不锈钢锅煮绿豆汤时 ， 你会发现没有盖的碗颜色会更深 。 这是因为多酚类物质被空气氧化 ， 转化为醌类物质 ， 导致颜色发生变化 ， 这和茶叶泡好后颜色越来越深的原因是一样的 。
2.看煮什么锅 。 铁锅含有铁离子 。 铁离子与多酚结合 ， 就会变成红色的绿豆汤 。
3.看水质 。 如果煮出来的绿豆汤水质较硬 ， 含有较多的金属离子 ， 也会导致绿豆汤变红 。 北方铁锅多 ， 水质硬 ， 烹饪习惯不同 ， 所以红绿豆汤多 。
颜色不同 ， 营养会受影响吗？
营养学家说 ，
总的来说差别不大 ，
但是氧化后 ，
有些维生素会稍微下降 。
所以尽量选择颜色较深的绿色绿豆汤 。
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专家还提醒 ， 由于绿豆汤含有绿豆蛋白 ， 肠胃功能较弱的人难以消化 ， 容易导致腹泻 。 建议老人和小孩少喝 。 一般成年人每周要喝2-3次 ， 每次一碗 。
另外 ， 正在服药的人应避免喝绿豆汤 ， 以免与药物发生反应 ， 影响疗效 。
绿豆汤可以算是万能的 ，
有很多黄金搭档 ，
【海带汤什么颜色最好？海带汤的颜色是绿色的，进阶科普文章】百合 ， 莲子 ， 薏米之类的就不用说了 。
但是有人用海带煮绿豆汤是怎么回事？
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据说味道不错？
吃着即食心开始不耐烦了…
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煮绿豆汤的时候
会放什么食材？
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