说起海带 ， 很多人首先想到的是火锅、麻辣烫、米线 。 其实海带的做法很多 ， 可以煲汤 ， 也可以凉拌 。 它富含碘、维生素和其他微量元素 。 但是北方人很难买到新鲜的海带 ， 只能买一些干海带 ， 想泡就泡 。 但是很多人不知道如何正确浸泡海带 ， 导致海带又黑又硬又有腥味 。 今天给大家分享一下海带的浸泡方法 。
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很多人觉得泡海带和泡木耳一样 。 用热水浸泡后取出即可使用 。 但是 ， 这种方法是错误的 。 正确的做法是用锅蒸二十分钟左右 ， 然后用冷水泡 。 这样可以去除海带的腥味 。 海带如果直接浸泡 ， 容易造成营养成分的流失 ， 口感较硬 ， 使海带失去了原有的味道 。
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如果我们一开始把海带放在锅里蒸20分钟左右 ， 海带的香气就会释放出来 ， 海带也不会硬 ， 口感很好 。 之后就可以根据自己的口味吃了 ， 凉拌或者炖汤都可以 。
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另外 ， 蒸熟后也可以用温盐水浸泡 ， 或者用淘米水 ， 或者在水中加入一些醋 ， 这样不仅可以软化海带 ， 还可以起到去腥的作用 。 做好这一步很重要 ， 这样泡出来的海带又厚又好吃 ， 又软又好吃 ， 营养不流失 。
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可能有人会奇怪 ， 为什么原本黑褐色的干海带 ， 蒸了之后变成了绿色 。 有添加剂吗？其实这很正常 。 干海带遇到热空气会变绿 ， 不会影响身体 。 需要注意的是 ， 海带蒸好后不宜在冷水中浸泡过久 ， 因为浸泡过久会使海带变软腐烂 ， 影响口感 。
【海带为什么泡烂了呢？海带用水泡一下就烂了，看完解决了很多疑惑】
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