【怎样煮水饺不会破皮？】
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民谚：吃饺子容易、煮饺子难 。 许多朋友都发现 ， 完美无瑕的饺子 ， 下锅前还好好的 ， 等煮好了壹揭开锅 ， 就面目全非了 ， 不是破皮了就是沾锅了 。 那麽 ， 如何掌握火候 ， 怎样煮饺子才不会破呢？听听小编的妙招 第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮 ， 后煮馅” ， “盖锅盖煮馅 ， 敝锅盖煮皮” 。 这几句话是很有道理的 。 大家知道水的沸点是100℃ ， 把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟 ， 并且汤色浑浊不清 。 若是敝开锅盖煮 ， 蒸气会很快散失 ， 水温只能保存百度左右 ， 饺子随滚水不停地搅动 ， 均匀地传递着热量;等饺子皮熟了 ， 再盖锅盖煮馅 ， 蒸气和沸水能很快将热量传递给馅 ， 不用多久饺子馅就煮熟了 。 采用该方法煮出的饺子 ， 皮不容易破 ， 汤色也清 ， 饺子既不粘 ， 又好吃 。 第二招：水烧开后放进适量的盐 ， 待盐溶解后 ， 把饺子下到锅里 ， 再盖上锅盖 ， 不用翻动 ， 不用点凉水 ， 直到煮熟 。 这样煮出的饺子 ， 不粘皮 ， 不粘锅 ， 剩在锅中的饺子也不会发生粘连 。 第三招：在煮饺子水烧开之前 ， 先放入壹些大葱尖 ， 水开后再下饺子 ， 这样煮出的饺子不易破皮 ， 也不会粘连 。 第四招：为防止饺子粘锅 ， 和面时可加1个鸡蛋 。 另外 ， 如果想让肉馅熟得快些 ， 可以在水里加些醋 。
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