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奶油霜用什么牌子的黄油？超详细奶油霜，在线看科普文章

小知识

奶油质地在很大程度上决定了管涌造型的成败 ，
质地太软的奶油做成的图案容易融化 ，
质地太硬 ， 在绞拧过程中不会导致裱花袋破裂 。
下面 ， 小欧为大家列举 。
韩式糊膏的四种配方 ，
让我们看一看 。
01
英国奶油
特点：符合英伦口味 ， 甜、腻、浓 。
公式
500克韩国白油
糖粉500克
60-100克牛奶
10克柠檬汁
准备：
韩国白油常温软化 ， 切成小块 ， 备用 。
制造过程：
1.将糖粉过筛 ， 分几次加入韩国白油中 。 每次搅打前 ， 用橡胶抹刀将糖粉和韩国白油轻微混合 ， 避免糖粉飞溅 。
2.加入牛奶 ， 搅拌均匀 。
3.加入柠檬汁 ， 搅打至光滑 。
02
法式奶油
特点：口感香甜 ， 滑爽细腻 ， 是一款口感很好的奶油面霜 。
公式
韩国白黄油500克
200克细砂糖
六个蛋黄
60克牛奶
5克柠檬汁
调料：
香草精适量；柠檬汁适量；适量的橙子提取物
制造过程：
1.将细砂糖与蛋黄混合 ， 用手动搅拌球搅拌均匀 ， 直至蛋黄变白 。
2.将牛奶加热至沸腾 ， 冲入蛋黄中 ， 边搅拌边用手动搅拌球搅拌 。 温度再次升高 ， 继续加热至80 。
3.通过隔离冷水来冷却加热的“步骤2” 。
4.用搅拌机打韩国白黄油 。
5.将冷却的“步骤3”加入到打好的韩国白黄油中 ， 搅拌均匀 。
6.加入柠檬汁或其他调味料 ， 搅拌至光滑 。
03
意大利奶油
特点：质地较轻 ， 口味较淡 ， 适合亚洲人口味 ， 更适合装饰 ， 容易上色 。
公式
韩国婴儿糖400g
韩国白黄油900克 。
290克蛋白质
100克水
5克盐
10克柠檬汁
制造过程：
1.将300克朝鲜婴儿糖和盐加入水中 ， 放入煮糖锅中 ， 煮至118 。
2.将蛋白放入搅拌机中快速打至白色泡沫 ， 然后分批加入100g韩国砂糖继续打至硬泡沫 。
3.马上把煮好的糖水倒入蛋清中 ， 继续高速送 ， 降温 。 蛋清膏打完之后 ， 从高速换成中速再转到低速送一段时间 ， 减少气泡 。
4.在蛋白奶油中加入韩国白黄油 ， 搅拌 。 搅拌均匀后 ， 加入柠檬汁 ， 搅打至光滑 。 如果在发送过程中出现明显的水油分离 ， 也不用担心 ， 继续发送直到顺畅即可 。
注意：打好的蛋清奶油也可以放入冰箱冷藏30分钟或2小时以内 ， 这是制作清透奶油面霜的必要步骤 。
04
美国奶油面霜
特点：质地介于法国奶油和意大利奶油之间 。
公式
韩国砂糖200克 。
韩国白黄油500克
四个整鸡蛋
5克柠檬汁
调料：
香草精适量；柠檬汁适量；适量的橙子提取物
制造过程：
1.韩国白黄油在室温下软化 ， 用搅拌器搅打至光滑 。
2.将整个鸡蛋放入碗中 ， 加入韩式砂糖 ， 搅拌均匀 。 不需要送走 。
3.烧开一锅水 ， 在锅上面放一个盛满蛋糊的小碗(不要让小碗底部碰到热水) ， 用蒸汽加热 。 边加热边搅拌 ， 直到温度达到70 ， 然后从火上移开 。
4.马上用搅拌机高速搅拌蛋黄糊5分钟左右 ， 让它冷却下来(蛋黄糊会变得更轻更蓬松) 。
5.蛋黄糊温凉后 ， 加入打好的韩式白黄油 ， 继续搅打至均匀顺滑 。 (蛋黄糊不要太热 ， 不然会把韩国白黄油融化 。 )
6.加入柠檬汁或其他调味料 ， 搅拌至光滑 。
四款面霜面霜不同 。
制作时可以根据个人口味选择 。
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