酱油什么时候放才好？酱油放几天最好，又双叒叕涨知识了! _生活百科

日常烹饪中不可或缺的是各种调味品，如盐、酱、醋、糖、蚝油、鸡精、辣椒粉等。可以给食物锦上添花。很多人喜欢把调味品放在灶台边，做饭的时候用起来很方便。
但是你也知道，不同的调味品有不同的存放方法，而且灶台温度高，所以即使是普通的食用油也不宜长时间存放，否则容易加速变质，长期食用还可能有害健康！
你的调料放错地方了吗？

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一、常见的错放调味品
1.蚝油和一些酱油开盖后要冷藏。
蚝油，素有“水下奶”之称，是将牡蛎煮熟制成浓缩汁或直接水解牡蛎肉，再加入适量的糖、盐、淀粉制成。口感层次丰富，新鲜感十足。
也就是说，蚝油的主要成分是牡蛎、水和淀粉，在常温下容易氧化分解。特别是温度比较高的时候，更容易变质，开瓶刚几个星期瓶口就可能有毛。
在所有销售的蚝油瓶上，厂家标注的保存条件都是“常温保存，开封后请冷藏” ，或者更具体的说是“开封后0-4冷藏” ，但很少有人注意到。

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小贴士：不是所有的蚝油都会因为长头发而变质。只要从原来的粘稠状态变稀，就特别容易倒出来，或者鲜味没有一开始那么好，可能已经变质了。
至于酱油，只要是低盐、无防腐剂的酱油，比如一些儿童酱油、日式酱油，开封后尽量冷藏保存。普通酱油可以存放在阴凉干燥的地方。如果酱油长出白色薄膜或变酸，它就已经变质，不适合食用。
变质的蚝油和酱油容易滋生各种细菌，如大肠杆菌等。误食可能会导致腹泻、恶心等症状。

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此外，打开盖子后，以下调味品必须保存在冰箱中：
香料混合调味料和酱料(如芥末酱、沙茶酱等。 ).
含有鸡蛋、牛奶、水果和蔬菜的调味品(蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱等。 ).
豆豉等发酵制品(如鱼露、虾酱) 。

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2.不冷藏的干香料和蜂蜜。
五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉、花椒、香叶等。都属于干调料，其存放重在防潮防霉。在潮湿的冰箱里，它们会逐渐吸水，甚至变质。
香料要长期保存，最好装在密封的容器里，放在干燥阴凉的柜子里。

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然后把蜂蜜放在阴凉处。因为当温度低于20或水分含量低于20%时，蜂蜜就会结晶。虽然不影响风味，但是吃起来相对不方便。
3.含油的调味品，远离火炉、阳光和水。
如炒菜用的大豆油、菜籽油，凉菜用的橄榄油、辣椒油、芝麻油等。应远离灶火和水，避光。

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一方面，温度越高，油氧化的概率越大。通常，温度每升高10 ，油脂的酸败率就会增加一倍；
另一方面，阳光中的紫外线有利于油脂中氧的活化和自由基的生成，加速油脂氧化酸败的速度。
水不仅会水解脂肪还会促进衍生物的生长，这个过程中产生的酶会加速脂类的酸败。
因此，油类调味品应远离灶台、阳光和水。并且最好存放在深色玻璃或陶瓷器皿中，不用时盖紧。
小贴士：食用油打开后，可以切一粒维生素E胶囊，把里面的液体倒进去。这样既能增加油中的营养成分，又能减少醛酮等有害物质的产生。