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素馅饺子什么馅最好吃？素馅饺子都有哪些馅，需要了解的知识( 二 )

小知识


12韭菜鸡蛋木耳
准备食材(韭菜、花生油、鸡蛋、木耳、盐)；木耳泡一把 ， 洗净 ， 控水 ， 切碎；韭菜半斤 ， 洗净切块放入水中 ， 加入2大勺花生油拌匀(也可以用其他食用油代替)；三个鸡蛋 ， 炒碎 。 如果觉得炒的不够碎 ， 就用刀剁碎 ， 晾凉备用；将处理好的木耳、韭菜、鸡蛋拌匀 ， 包饺子前放点盐(调料中也可根据个人口味加入五香粉或十三香等 。 ).
3卷心菜和蘑菇皮
准备食材(大白菜、香菇、袋装花椒/花椒粉、榨菜、姜、香油、酱油、五香粉、胡椒面、香菇精、盐)；将香菇清洗 ， 切碎 ， 将皮用沸水软化 ， 切碎；将白菜用盐切碎 ， 几分钟后挤出水分 ， 倒点香油搅拌备用；生姜切粒备用；锅里热油 ， 倒入姜 ， 再放入香菇 ， 放入少许酱油 ， 小火慢炒 ， 炒香 ， 放入少许榨菜 ， 继续炒(不要太多 ， 起到调味作用) ， 放入五香粉 ， 炒香 ， 放入剁碎的花椒皮 ， 放入椒盐面 ， 半分钟后关火 ， 倒入白菜 ， 放入香菇精 。
14头芦笋口蘑娃娃盘
准备食材(芦笋、松茸、娃娃菜芯、盐、酱油)；将1个娃娃菜芯、3个口蘑、5个芦笋洗净 ， 剥去底部的老皮备用；将巨大口蘑、芦笋、小白菜切成小块 ， 一起放入切菜机中 ， 搅拌成块 ， 倒回容器中 。
， 再加适量生抽和盐 ， 搅拌均匀 。
15 南瓜+香菇+豆干
准备好食材（香菇 ， 南瓜 ， 八宝豆干/普通豆干 ， 榨菜 ， 老姜米 ， 五香粉 ， 盐 ， 花椒面 ， 蘑菇精 ， ）；将香菇和豆干分别洗净切碎 ， 南瓜去皮擦丝备用；热锅倒油 ， 加老姜米 ， 倒香菇 ， 加点酱油 ， 用小火慢炒 ， 炒出香味；加豆干和一点榨菜（不要太多 ， 起个调味的作用）继续炒 ， 加五香粉 ， 炒出香味后 ， 加盐、花椒面 ， 盛出备用；重新起锅倒油 ， 加老姜米 ， 倒南瓜丝 ， 加盐翻炒1分钟后关火 ， 把炒好的香菇豆干倒进去 ， 加蘑菇精 ， 搅拌均匀 。
16 西葫芦+木耳+粉丝
准备好食材（西葫芦 ， 木耳 ， 粉丝 ， 生姜）；将西葫芦洗净擦丝 ， 挤水备用；姜剁成末 ， 木耳、粉丝用凉水泡软后剁碎；所有食材均匀搅拌在一起 ， 放入熟油 ， 其后的制作过程与白菜馅的一样 ， 关键就是先要用油拌好菜后再放盐 。
17 荸荠+油豆腐+芹菜
准备好食材（荸荠 ， 油豆腐 ， 芹菜 ， 香油 ， 白胡椒粉 ， 盐 ， 糖）；取十几颗荸荠洗净 ， 切成末状 ， 沥干汁水；油豆腐1块切细丁；芹菜1根连叶切成细末；将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末混合放于容器内 ， 再放入香油1/2大匙 ， 白胡椒粉1大匙 ， 糖2/3大匙 ， 盐2小匙 ， 搅拌均匀即可 。
18 白菜+豆腐干+粉条
准备好食材（白菜 ， 豆腐干 ， 粉条 ， 花生油 ， 香菜 ， 花椒 ， 老抽 ， 白糖 ， 豆腐乳 ， 香油）；将粉条泡软剁碎 ， 豆腐干剁碎；白菜洗净剁碎 ， 用纱布包裹后挤水 ， 尽量将水挤干；油锅内倒入花生油2匙 ， 放几颗花椒爆香后捞出不用 ， 将豆腐干、粉条放入锅中翻炒 ， 加入几滴老抽和少许白糖 ， 翻炒几下 ， 闻到香味就可以出锅；将白菜、豆腐干和粉条放入容器 ， 加入豆腐乳和香油一起搅拌即可（白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡 ， 放入豆腐乳和香油 ， 味道就出来了） 。
19 黄瓜+鸡蛋+尖椒
准备好食材（黄瓜 ， 鸡蛋 ， 尖椒 ， 葱 ， 花椒粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 盐适量 ， 味素 ， 植物油）；将尖椒半个和葱几根分别洗净切碎；黄瓜2根洗净擦丝 ， 加1汤勺植物油拌匀；鸡蛋2个炒碎后捞起放凉 ， 加生抽半茶勺、料酒半茶勺、花椒粉半茶勺、洋葱、尖椒、盐和味素半茶勺 ， 搅拌均匀；准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀 。 （这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮 ， 更鲜 ， 调味料也可以按个人的喜好增减）

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