俗话说得好 , 近墨者黑 , 近朱者赤者黑!我以前从来不喜欢甜食 , 但自从我遇见我的妻子后 , 我吃了许多甜食 , 如薛梅娘、抹茶饼、泡芙、杏仁饼等等 。 特别是这个杏仁饼 , 总觉得这是我小时候吃的夹心饼干 。 几块钱一大包 , 好家伙 , 现在至少10块钱一个!
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不过 , 在和老婆享用很多甜品的同时 , 最让老余感兴趣的还是抹茶!因为物质抹茶的缘故 , 颜色看起来是绿色的 , 相当醒目 。 其次 , 入口虽苦 , 却能让人感受到一股沁人心脾的气息 , 非常惬意!
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于还发现 , 抹茶几乎可以融入任何食物 , 比如抹茶做的蛋糕 , 抹茶做的冰淇淋 , 抹茶做的咖啡 , 抹茶做的饮料等等 。 可以说抹茶做的每一道菜都能让人看一眼就喜欢!相信很多朋友和我一样 , 都是先被抹茶的颜色吸引 , 再被抹茶的味道迷住 。
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那么 , 问题来了 , 抹茶到底是什么做的?为什么又叫抹茶?说实话 , 老余也是吃了这么多年抹茶 , 才明白!今天就来详细说说吧!
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说到抹茶 , 很多朋友首先会想到它是日本食材 。 其实抹茶起源于中国古代的唐宋时期 。 唐朝以前 , 人们将茶叶碾碎 , 然后加入葱、姜、桔皮、盐等配料煮食饮用 。
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自唐代以来 , 人们发明了另一种饮用方法 , 即把茶叶磨成粉末 , 用水冲成糊状 , 就像现在的黑芝麻糊一样 。 因为是糊状的 , 所以也叫茶!而这种地面茶就是抹茶!
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说白了 , 抹茶其实是茶叶磨出来的;之所以叫抹茶 , 也是取自于磨茶的过程!所以 , 以后你吃抹茶食品的时候 , 别忘了抹茶起源于我国 , 是我国发明的 。 同时 , 你吃到嘴里的抹茶 , 就是茶磨的终点!
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我相信在座的朋友几乎都会认为 , 既然抹茶是茶叶的研磨 , 那么抹茶粉和绿茶粉也是一样的!毕竟能配这个颜色的茶只有绿茶!其实抹茶确实是绿茶磨出来的 , 但是和绿茶粉不一样 。 如果商家把绿茶粉当抹茶粉卖给我们 , 那我们就亏大了!
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抹茶粉不是绿茶粉 。 两者差别很大!
虽然抹茶粉是绿茶研磨的终点 , 但是从采摘到最后研磨的一系列过程是不一样的!首先 , 抹茶对采茶的时间和茶叶的大小要求极高!
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一般来说 , 唯一能做抹茶的茶是生长在每年春天4-5月间的茶 。 而且茶叶的大小要尽量均匀 , 不能太大也不能太小 。 最重要的一点 , 只有第一次采摘的茶叶才能作为制作抹茶的原料!也就是说 , 一个茶园只能采摘一次做抹茶!
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