荷兰豆一般什么季节有卖？荷兰豆是什么季节有的，此文写的精彩( 二 ) _生活百科

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p>豌豆黄（还有艾窝窝和焦圈出镜） | AddisWang / Wikimedia Commons
到了十七世纪，人们栽培出了可以吃嫩荚的豌豆新品种——荷兰豆。当时的海上霸主荷兰人把这些好吃的蔬菜品种带到了世界各地——比如说中国的台湾和东南亚各地。据清朝乾隆初年的《台湾府志》中记载：“荷兰豆，种出荷兰，可充蔬品煮食，其色新绿，其味香嫩。 ”后来，下南洋捞生活的广东人、福建人又把它们带进内地，便也都保留了“荷兰豆”的称呼。然而到了荷兰，“荷兰豆”却被叫成“中国豆”，究其根本，到底它起源于哪里，竟然成了一笔糊涂账。

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荷兰豆炒腊肉 | 苗妈小厨 / 豆果美食

荷兰豆一般都是炒着吃，配腊肉或是素炒都可以，当然也可以做凉拌菜，掐头去尾摘去老筋，洗净，用开水焯，颜色变深即立刻捞出，加一点盐和调味料拌一拌，味道清新，十分爽口。有了鲜嫩可口的荷兰豆，人们还不满足，觉得它虽然能够吃豆荚，但是里面的豆粒未免不够饱满，于是又培育出了新类型的豌豆品种“甜豆”，它的豆荚和豆粒都十分甜脆爽口，是现在的食物界新宠。

我们大吃货国人连刚刚长出来的豌豆苗也不放过，它的嫩茎叶又叫“豌豆尖”，味道清香、质地柔嫩、滑润适口，用来热炒、涮锅、做汤都是不可多得的美味，用来炒虾仁更是绝配。四川大名鼎鼎的担担面里面，埋在面汤底下的豌豆尖可以让整碗面味道鲜得不可方物，起到画龙点睛的神奇效果。

【荷兰豆一般什么季节有卖？荷兰豆是什么季节有的，此文写的精彩】

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炒豌豆尖 | 斯佳丽 / 豆果美食

生活在十九世纪的孟德尔大概没有口福品尝这么多种豌豆衍生出的菜肴，他甚至没看到自己的研究成果广为人知。他研究豌豆遗传实验的论文仅在1856年本地召开的一次学术会议上发表，除此之外几乎无人知晓。直到1900年，三位研究遗传学的生物学家在查阅资料时，才发现他们认为可以震撼世界的理论成果，居然早就被一个不起眼的修道士发表过了。从那以后，人们才开始把孟德尔奉为“遗传学之父”，然而令人遗憾的是，此时他已经逝世十六年了。