鱼子酱都是什么鱼？鱼子酱有哪些鱼产出，不懂？就看这里！ _生活百科

【鱼子酱都是什么鱼？鱼子酱有哪些鱼产出，不懂？就看这里！】俄罗斯鱼子酱、日本鳗鱼、墨西哥牛油果……这些贴着“进口”标签的顶级新鲜食材，如今都产自中国。骄傲：都是国产的！
鱼子酱

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先说鱼子酱。因其颜色黑而亮，有“黑金”之称。它与鹅肝、黑松露并称为世界三大奢侈美食。提到鱼子酱，很多人可能会想到欧洲的米其林餐厅、游轮、高档晚宴，认为一定是舶来品。事实上，世界上最大的鱼子酱产地并不在国外，而是在中国浙江。早在2017年，美国杂志《时代》就做过统计，世界鱼子酱产量的35%来自中国。尤其是千岛湖的鱼子酱，已经占据了巴黎26家米其林星级餐厅中的21家。
鱼子酱之所以稀有昂贵，是因为鲟鱼生长缓慢，所以产量稀少。鲟鱼从幼鱼到产卵大约需要18到20年的时间。漫长的生长孕育过程，自然让鱼子酱“稀有珍贵” 。因此，破解鱼子酱产量的关键在于人工养殖技术的突破，而中国刚刚做到了这一点。

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目前，世界上超过一半的商业鱼子酱农场位于中国。以千岛湖出产的鱼子酱为例。被誉为“天下第一美水”的千岛湖，面积500多平方公里。附近几乎没有工业，水质很好。即使在夏天，水温也保持在20摄氏度左右，非常适合鲟鱼在这里生长。凭借优越的地理条件，我国自主研发了鲟鱼剖腹产、15分钟浸蛋等技术。取得了更好的鱼子酱。

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正是这个湖和这里的鲟鱼，让中国赢得了两个第一：世界上最大的鲟鱼养殖国和世界上最大的鱼子酱产销量。千岛湖养殖基地的村民，在鱼子酱产业升级下，收入也增加了。姚刚村、香椿地村和石狮村的村民过去主要养殖草鱼等家养鱼类。参与鲟鱼产业后，这些村民的累计收入增加到4000万元左右。
鳝鱼
先说鳗鱼，它是日本人日常饮食中“不可或缺”的一种。鳗鱼需要在海盐水环境中产卵繁殖，在陆地、江河、河流的淡水环境中生长。因其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，被称为“水中人参” 。

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根据海关总署公布的公开信息，我国是鳗鱼养殖第一大国，养殖种类繁多，年养殖产量超过23万吨，约占世界养殖总产量的80% 。拥有“中国鳗鱼之乡”称号的顺德，在出口高峰期的鳗鱼产品和出口量占全国的五分之一。大部分养殖鳗鱼被制成“烤鳗”，出口日本、美国、俄罗斯、德国等国家和地区。鳝鱼在我国的餐饮中应用广泛，在我国南方城市如宁波、潮州、广州等地的餐饮中都有。
依靠中国鳗鱼出口，日本市场近80%的鳗鱼产自中国。就连超市包装的蒲烧鳗鱼和餐厅的菜单都贴出了使用中国鳗鱼的告示，填补了日本本土鳗鱼的空缺。看，只要中国多吃粮食，日本就会出现鳗鱼短缺。