终于知道了麻薯面包为什么会塌陷？麻薯面包为什么会裂开，看完 _生活百科

在我姑姑从北京回来之前，她带来了山姆的土豆面包。我和儿子都很喜欢这种软糯Q型的口感，瞬间就爱上了。至于我，我有一个问题。只要是我喜欢吃的东西，我都希望能完美再现。当我吃的时候，我可以自己做。疫情期间，我正好无事可做，就研究了一下。刷了无数教程，开始之前觉得很自信。我没有失去这么多的努力。第一次做的时候很成功。成品酥脆呈Q型，中间还是空心的。我儿子说很好吃。
材料：木薯淀粉110克，高筋面粉25克，牛奶110克，玉米油30克，白糖25克，蛋液55克，黑芝麻7克，生抽少许。
练习：
1.将牛奶、白糖、玉米油和几滴酱油放入锅中，搅拌均匀。小火加热，边煮边搅拌，避免糊锅。

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2.煮沸后关火，加入过筛的高筋面粉，快速搅拌成浓稠的面糊。

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3.加入木薯淀粉，搅拌均匀，直到不粘手。

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4.分三次将蛋液加入面团中。每次充分吸收蛋液后，再加入下一次蛋液。

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5.搅拌好的面糊光滑细腻。当你拿起刮刀时，它呈倒三角形。如果太薄太厚，很容易失败。

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6.最后加入黑芝麻，搅拌均匀。将面糊倒入裱花袋，在烤盘上挤出圆丘。尽可能高的挤压，使成品更圆。

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7.烤箱烤15分钟， 180度， 170度， 160度， 150度， 5分钟，看你自己的烤箱。

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酱油的主要任务是上色。很多人在家做土豆泥，最多放一点盐调味，所以土豆泥面包颜色略黄。但是外面卖的土豆面包是棕色的，颜色很重。如果对颜色没有要求，这一步可以省略。没加多少，就几滴，但颜色还是淡的。
小火更容易控制。因为液体量很少，如果用大火，一方面容易糊锅，另一方面也容易烧坏。而且小火更容易控制状态，尤其是新手，不会着急。
蛋液分次加入更好吸收。一次加一点蛋液，面团更容易吸收。如果一次性加入，很难快速吸收，搅拌时间更长。后来试着加了两次，感觉搅拌起来比较费力。
如果在烤箱里鼓鼓囊囊的，拿出来就塌了，那就是没熟。这种情况下，通常外层熟了，内层没熟，需要适当延长烘烤时间。
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