梅头肉是什么东西？梅头肉和梅头上肉哪个好，你学会了吗 _生活百科

【梅头肉是什么东西？梅头肉和梅头上肉哪个好，你学会了吗】其实猪身上那么多肉，每个部位的肉质都不一样，口感又嫩又硬。如果不知道怎么做，老板可能会以次充好，把坏的部分的肉和好的一起卖，那就亏了。当然，如果我们自己养，也不会吃亏，但是因为很多原因，我们自己养不了。前几天朋友分享了58部落种植的快乐，我们都很羡慕。但是如果我们自己做不到，那么我们就要学会如何挑选好的东西！今天就给大家讲讲猪身上的这几块猪肉，给大家买猪肉的时候一些参考！

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一、梅花肉

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梅花肉又叫梅花肉，颈背肉，猪肩膀上的肉。梅花肉的名字来源于这种肉很特别，瘦肉中间夹着甚至很少的肥肉，像雪花一样，类似梅花，故名。
梅花肉是最美味的猪肉。肥瘦相间，肉中无筋，口感细腻。是广东人最爱吃的叉烧，炒成猪排也很好吃。不会太瘦也不会太胖。一头猪身上的梅花肉只有5-6斤，比较少见，当然价格也比较贵。
二。腰部嫩肉

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里脊肉位于猪的背部，即中间猪脊骨以下和肋骨以上的肉。其肉薄，肥少无筋，肉质细嫩，适宜切片油炸。糖醋里脊是里脊最有名的吃法。里脊肉因为口感好，深受老百姓喜爱，也是平时比较受欢迎的一块猪肉。
3.前腿肉和后腿肉

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生活中所说的“猪手”就是猪的前蹄，前腿肉就是前蹄上面的肉。行话叫前沟肉。只要你说这三个字，老板就知道你很懂猪肉，不敢忽悠你。
通常猪的前腿活动量大，所以肥肉少，瘦肉多，弹性大。买回来做菜，或者包饺子，味道都不错。

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后腿就是我们所说的猪蹄，后腿蹄子上的肉就是后腿肉。因为缺乏运动，筋膜多，肥肉多，肉质比较僵硬。太老了，不适合做饭，更适合塞牙缝，做丸子或者炖大肘子。
相比后腿肉，前腿肉更贵，但如果想做炖肘子，没必要花高价买前腿肉。
四。猪颈肉

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猪颈肉是猪脖子上的肉。一般猪屠宰的时候都是从脖子放血，所以这里的肉看起来不太好，也叫“血脖肉” 。一般人不会在这里买人，因为这种肉含有大量的淋巴结和各种腺体，吃了会对身体有害。

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但也有专家表示，只要在烹饪前去除这些有害组织，就可以放心使用。就像很多餐厅都有这道菜“炭火烤猪颈肉”，卖的挺好的，所以我们还是去正规店买猪颈肉吧。如果不确定商家有没有处理好，最好选择购买其他零件。
很多新手买菜的时候，一定要多了解一些选菜的技巧，不要以为就差不多了。最后肉的质量和钱可能差很多。