比如让朱师傅在南宁烧烤圈站稳脚跟的招牌芥末鸡翅，就是他们家的首创 。
提前腌渍过的鸡翅外皮焦香、鸡肉软嫩，刷上黄芥末酱却不会辣鼻子，辣度也不高，味道很有辨识度 。
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另一样招牌笑里藏椒的做法也很妙，把泡椒塞进猪小肠里，一次吃到两种口感，这种吃法后来有很多店都学去了 。 一定要一口咬下去，被辣哭的同时又忍不住吃下一口 。
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开玩笑，每天晚上不睡觉的南宁夜宵怎么可能只有烧烤！
不过就算我再努力，也只能写到南宁夜宵冰山的一小小小小角，今天就只能先选几种我特别想吃的“垫垫肚子”了~
炭炉煲
炭炉在南宁的运用可太广了，不仅能用来做烧烤、涮火锅，也能做各种煲 。 因为太实用，很多本地人家里也会常备 。
大冬天的，最热门的吃法毫无疑问就是炭炉煲了 。 你别说，跟我们浙江遂昌的风炉长得特像 。
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上面是南宁炭炉，下面是遂昌风炉，孪生的吧？
炭炉煲里有事先炒好的底料，砂锅底下的炉子烧得可旺呢，一锅好货越煮越入味，整个用餐体验的曲线是一路向上的 。
而且刁钻的吃货们真能靠舌头辨别出是用炭炉还是电磁炉烧的，糊弄不得 。
推荐店铺：
朱记炭炉牛腩煲：位置有点偏，但不远千里冲着牛腩煲来的食客非常多 。 点原味就好，牛油和萝卜的组合让荤香一点不腻，口味偏甜，连煲里的萝卜都一块不想剩下 。
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琴姐牛腩煲：知名老店，最好结伴去吃，牛腩分量惊人 。 优点是味道依旧非常不错，牛腩软绵入味；缺点是现在弃用麻烦的炭炉，改成卡式炉了，少了那么点风味 。
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生料火锅
生料火锅其实应该算炭炉火锅的一个分支，这种吃法在南宁狠狠火过一阵 。
精髓在食材都是当天现杀、当场现切的温体牛肉，特别讲究食材的新鲜度，就有那么点潮汕牛肉火锅的意思了 。
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南宁生料火锅店里的排场，可比潮汕的大多了——各类新鲜生料摆满长长一整桌，要吃什么都是自助的 。
很多好吃且精贵的部位，饿货们每次等着补货都要拼个眼疾手快 。
虽然有秘制蘸料，但必选项一定是黄皮酱，肉够新鲜，下锅十几秒足够 。
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推荐店铺：
坚记生料炭烧火锅：南宁最火爆的生料火锅，恐怕也没有之一 。 优势就是肉好，吃得出的新鲜；缺点是环境就如同大排档，不要对服务有过多期待，性价比没那么高 。
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发仔生料打边炉火锅：半年里开出好多家分店，环境当然比坚记要好不少，味道也不赖 。
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