海贝喜欢吃什么？海贝爱吃啥，这样的才是好文章( 二 ) _生活百科

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生蚝的吃法有很多种，蒸、煲汤、炒肉干、蒜泥烧烤，甚至生吃。相信大部分朋友在《我的叔叔于勒》课之后，都会对这种传说中的生蚝充满好奇。
三
蛤和蛤
说到蛤蜊，其实是一个非常大的概念，因为在水产摊位上能看到的贝类相当多，一般都可以称为“蛤蜊” 。在某些情况下， “蛤蜊”这个词甚至可以指所有的贝类
以在本文开头把“蚬子”叫做“蛤蜊” ，其实也不算错。
在分类学上，有好几种常见的食用贝类都可以叫做“蛤” ，例如属于帘蛤科的菲律宾帘蛤（Ruditapes philippinarum ，就是大名鼎鼎的花蛤/花甲/花蚬/蛤仔）就是堪称最常见、最实惠、市场覆盖率最高的一种；马珂蛤科（有点绕嘴）的方形马珂蛤（Mactra veneriformis ，白蚬）和青柳蛤（Mactra chinensis ，即中华马珂蛤，又叫黄蚬）也是最常见的两种食用蛤蜊；此外，还有文蛤（文蛤属Meretrix）和波纹巴非蛤（Paphia undulata ，油蛤，有时候也被和青柳蛤弄混）等。近些年，来自大洋彼岸的太平洋潜泥蛤（Panopea generosa ，即象拔蚌）也成了市场上的常见种类。

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细心的小伙伴应该已经看出来了，上面提到的几种“蛤”里，有不少的俗名都是“某某蚬” ，事实上， “蚬”或者“蚬子”这一称呼对于这些常见的食用贝类来说并非比较正式的名称，但由于各地渔民和海边的人们多用“蚬子”来称呼它们，所以在菜市场里，把这些“蛤蜊”叫做“某某蚬”才是更为合适的叫法（在砍价的时候还能显得你更加老练）。
那么，真正的“蚬”是什么呢？其实，它就叫河蚬（Corbicula fluminea）。在分类学上，真正的“蚬”指的是帘蛤目花蚬科（Cyrenidae）下的各种双壳贝，其中在我国较为常见的，就是生活在淡水中的河蚬了。

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河蚬其实并不少见，不过在北京的菜市场一般没有单独出售，偶尔会混在螺蛳里。除了河蚬，在海南的菜市场有时候还会有另一种蚬，就是红树蚬（Geloina erosa）。

3
贻贝与扇贝
这两者的名字要友好得多，起码从名字来看就非常具有识别性。北京市场上的贻贝一般多为紫贻贝（Mytilus edulis），此外还有厚壳贻贝（M. coruscus）以及壳口有一圈亮绿色的翡翠贻贝（Perna viridis ，即青口）。

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扇贝的长相更加直观。见到外壳扁平整体呈现出团扇形状，末端还有两个方形“把手”的，就是扇贝没跑了。打开扇贝壳，里面是一块晶莹雪白的闭壳肌，即使在美味如云的食用贝类中，也是人气极高的珍品。
扇贝属于海扇蛤科，某种意义上也能算是“蛤” 。市场上常见的扇贝有很多种，包括虾夷盘扇贝（Mizuhopecten yessoensis）、厚壳扇贝（Mimachlamys crassicostata）、栉孔扇贝（Azumapecten farreri）等。另外，还有一种三角形的大贝也有着晶莹厚实的闭壳肌，就是江珧（通常为中国江珧Atrina chinensis），其闭壳肌的干制品叫做瑶柱，也是海产珍味之一。