麻花面的做法？麻花面是麻花吗，此文太棒了 _生活百科

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说到“麻花”，绝对是大家最常见的零食。记得小时候因为物资短缺，很难有各种各样的零食。当时最常见的是“麻花”，包括口感酥脆的小麻花和外脆内软的大麻花。现在尝起来就像面包一样。当你饿的时候，吃一个很有趣。

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麻花也可以在家里做。今天就教大家如何做一个奶油香的大麻花。外酥里嫩。主要是面粉的配方和搓法。你可以在春节期间展示你的技能来娱乐你的家人和朋友。绝对是老少皆宜的美食。下面跟我一起去看详细的做法吧。
1.奶油面团的混合。

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我们准备500克中筋面粉，在面粉中加入一个鸡蛋搅拌均匀，然后依次加入5克酵母、4克泡打粉、4克盐和30克白糖搅拌均匀，再加入提前融化的黄油20克左右和纯牛奶220克，搅拌均匀形成絮状面团，然后用手揉成光滑的面团。这里注意，如果没有黄油，也可以用生油味少的油，比如玉米油；冬天气温低的时候，牛奶的温度最好保持在25度左右。
2.面粉的发酵和揉面胚的做法。
将面团揉至光滑，然后揉成粗条，再依次分成10小剂左右，然后将每一小剂揉成长约20cm的条，每条上刷植物油防止风干开裂，然后盖上保鲜膜发酵30分钟左右。

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好的发酵条体积明显更大。我们在案板上抹点油，从中间向两边各取一块，揉成50cm左右的细长条。然后，我们将面团从长条的两侧向两个方向轻轻揉搓，使长条具有一种韧性，然后将长条的两端一起提起，这样就会自动卷成麻花的形状。捏住接头，向内卷，防止断开。如果想扭得更清楚，可以再滚一次。将所有条依次搓成麻花胚，然后静置松弛10分钟左右再炸。
3.油条。

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锅里再加一点食用油，将油温加热到六成，然后将麻花依次放入锅中开始煎。由于加入了泡打粉，煎的时候会慢慢膨胀变大，所以不要一次性全部放入锅中煎。煎的时候用筷子不停的转，让它受热均匀，煎到表面金黄，就可以取出控油了。这样炸出来的麻花外皮酥脆，里面绵软无力。
以下是所需配料和调味料的清单，供你参考：
面粉500克，酵母5克，泡打粉4克，盐4克，糖30克，黄油20克，牛奶220克，鸡蛋1个，食用油。
4.摘要
1.面粉和其他配料要彻底揉匀，这样才能发酵出蓬松一致的面团。
2.炒麻花的时候要像炒油条一样勤翻，这样可以让麻花受热均匀，颜色更一致。
【麻花面的做法？麻花面是麻花吗，此文太棒了】3.炸麻花的油温一定要控制好。油温过高，容易炸。油温低的时候发酵粉效果不明显，蓬松效果小。