开水烫面可以做什么好吃的？烫面里加了生面适合做什么，这些一定要弄清楚 _生活百科

大家好，我是大宽。今天，我想和大家分享一下热汤面的基本知识。

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热油饼
对烫面最简单的理解就是用开水烫面粉和面条。其特点是刚度差，韧性和抗拉强度差，但塑性好，不易变形。
半热面条：由70-100的水和一些冷水混合制成的面团。适合煎或炸的产品，如葱油饼、芝麻饼、蒸饺、蒸饺等。
全热面都是用100度的开水做的面团。一般以澄澄面粉为主要原料，广式小吃的虾饺、粉条等都是用全热面制作的。
凡是酥、松、软、有嚼劲的，如蒸饺、蒸饺、葱油饼、烧饼等。是由滚烫的面条制成的。

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汤面家族
单皮组：将热面团直接擀成薄圆皮状馅料，如韭菜盒子、馅饼等，或将面团烘烤后直接裹成生/熟馅料，如北京烤鸭的荷叶饼，或蒸饺、蒸饺等。
油饼组：如葱油饼，以及在面团上抹一层大油、色拉油、奶油，多次折叠而成的各种多层油饼。虽然手法相似，但变化无穷。
酥饼组：如烧饼、蟹壳黄、椒盐卷饼等。是将面条烫熟或将面点裹成面条，卷成团，定型，放入烤箱/烤炉中烘烤而成。

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生产过程
搅拌(揉捏)揉搓松弛(醒发)分离成型蒸煮。
1.将面粉倒入不锈钢盆中，先引入开水搅拌，再倒入冷水搅拌。
2.马上用擀面杖搅成一团。
3.搅拌好的面团表面粗糙。将面团放在案板上揉搓。
4.如果面团需要抹油，这个时候一定要加进去。
5.用双手将面团揉匀， (大约3-5分钟)
6、放在一边放松，用湿布盖好，防止表面结痂。
7.分成小面团，擀成需要的形状。
8.用翻、煎、炸、烤、蒸等方法烹调。
1.传播
将热面条放入沸水中，然后倒入冷水。记住不要把它们倒过来。
加入两种水后，用擀面杖搅拌(是烫的，除非你练过铁砂掌) 。
搅拌至无干粉，然后取出面团放在操作台上揉至光滑。
如果中腰酸痛，双手酸痛，可以把面团放在一边，用湿布盖好(假装看不见) ，休息一下，让面团醒过来，给它一个xing ，再进入后半段。
如果面团太干或太湿，可以适当加入冷水或面粉进行调整。但是不要重新加热水。
2.醒来(放松)
揉好后，面团必须放在一边“醒”一会儿。
目的是让面粉充分吸水，降低面团温度。
当你醒来时，面团会变得很软。在你能分割和重塑之前。
一般来说，醒发时间从10到30分钟不等，取决于温度、湿度和面团的柔软度。
面团必须用湿布或保鲜膜覆盖，以便在松弛过程中保持水分。像面部护理，干了就容易脱皮。
3.细分：
在分离之前，面团应该被绞合成所需的成分。分的时候可以在案板上撒点干面粉，避免面团粘手。
如果你一次用不完，你就得用冰箱。用保鲜膜将面团裹紧，密封，冷藏3天。如果冷冻，可以保存很久，但是质量会下降。所以建议现在就用，不用的尽快用完。