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这个时候这个多功能机就能很好的把使用频率低的家电组合起来 ， 确实是一个进步 ， 对常见的一炉一锅的家庭厨房也很友好 。
蒸烤箱除了简单的蒸烤 ， 还有——嫩烤模式的独特神奇功能 。
p>嫩烤模式又叫蒸汽烤 ， 就是一边烤一边释放蒸汽补水 ， 让食物不那么干 ， 可以得到外焦里嫩的烤鸭 ， 还可以轻松制作必须要蒸汽才可以做的软欧包了 。
而专业烤箱只能手动加水才可以了……
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▲必须要有蒸汽才能做的欧包
材质
蒸烤箱的材质最主要看内腔、加热管 ， 蒸汽导管 ， 内腔大多是304不锈钢材质 ， 少量的用到搪瓷材质 ， 这些材质除了要具有专业烤箱的耐高温 ， 还要能有面对水侵蚀的耐腐蚀性 。
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▲搪瓷内腔
加热管材质主流也是不锈钢的 ， 购买时要注意区别不良商家使用的石英管等较低级别材质 ， 这种材质用在蒸烤箱上会很快坏掉 。
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▲不锈钢加热管
温度控制
温度一直是制作食物的重点 ， 蒸烤箱通常带有低温发酵功能 ， 所以温度区间一般比较大 ， 比如40°用来发酵 ， 230°用来烤制食物等 。
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▲蒸烤箱控制±1°一档
专业烤箱通常调温装置选用5度一档的旋钮调节 ， 而蒸烤箱多用智能控制面板调节 ， 能够调节±1° 。
但实际上 ， 基本上所有烤箱、蒸烤箱都会有温度误差 ， 1度一档基本是无法做到的 ， 用这种说法的商家多是噱头大于实际了 。
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▲烤箱控制±10°一档
加上大多数电子面板使用加减案件设定温度 ， 想要发酵后再烤制 ， 就得先按到低温 ， 再拼命的按加号调节至高温 ， 这种操作实在有点……
本身烤箱或蒸箱 ， 每个单独拿出来其实都挺复杂的了 ， 合在一起后每一种不同的食材都需要不同的火候温度伺候 ， 选择傻瓜式面板可以有效增加使用率 。
控温的另一大重要因素就是密封性 ， 厚实的玻璃面板和扎实的密封圈是选购的重点之一 。
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▲多层钢化玻璃门
双层或多层钢化玻璃 ， 具备防爆阻热的功能 ， 蒸烤箱使用时的温度很高 ， 而且嵌入式还会在机器正面散热 ， 传到门板上时必须要保证在人体可受温度之内 ， 在45度以下是可以接受的 。
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家中有小朋友的一定要注意 ， 蒸烤箱除了在正面散热外 ， 还会在正面设置排气口 ， 温度对于孩子来说还是很热的 。
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面板上的密封圈也要在选购时用手去感受一下 ， 好的密封圈扎实又柔软 ， 不会硬邦邦的 ， 再闻闻看有没有浓厚的橡胶味 ， 这样的密封圈配合上带有多段阻尼的面板铰链才最安全高效 。
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