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制造步骤：
1.先将腐竹和一把干木耳清洗干净 ， 然后将两者一起在室温下浸泡一个小时 。 这里千万不要用热水 ， 会把浴霸泡烂的 。
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2.用常温水长时间泡出来的腐竹没有硬芯也不会糜烂 ， 一个小时木耳和腐竹泡好后 ， 我们把大一点的木耳切小一点 ， 腐竹切成段 。
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3.调汁 ， 几粒大蒜和几个小米辣切成蒜蓉 ， 加入辣椒面、小葱白 ， 再浇入7成热的热油把辣椒粉的辣味激发出来 ， 同时热油也能去除大蒜的生蒜味 。
再倒入生抽、香醋、香油、食盐、白糖搅拌一下 ， 把这些调料化开凉拌汁就调好了 。
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4.把木耳和腐竹焯一下 ， 水烧开后先倒入木耳 ， 焯水2分钟 ， 再倒入腐竹 ， 30秒以后倒出用清水冲洗 ， 放入盆中 。 拿出几根黄瓜 ， 用力拍碎后斜切成段和木耳腐竹放在一起 ， 再倒入刚刚调好的凉拌汁 ， 用手抓拌均匀 。
把凉拌汁和食材充分的融合在一起后撒一把花生米 ， 一点香菜再次的搅拌一下 。 非常美味的凉拌菜就做好了！
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第二、动物的肝脏
免疫力不强的人 ， 在平时生活中 ， 适当地多吃一些动物的肝脏类食物 ， 比如说像猪肝、猪腰子、羊腰子等 ， 会对人体健康十分有利 。
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制作步骤：
1.准备一个鲜猪肝 ， 用清水泡上去除里面的血水 ， 泡好以后用手反复搓揉挤压 ， 把猪肝中的血渍洗干净 。
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2.然后把猪肝切成均匀薄片 ， 尽量切均匀一些 ， 方便快速炒熟 吃起来更嫩滑 。 切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍 ， 洗至水非常清澈才可以 ， 以免吃的时候有腥味 。
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3.把猪肝沥干水分腌一下 ， 加入食盐2克 ， 白糖2克 ， 胡椒粉2克 ， 老抽3克调底色 ， 用手抓匀给猪肝码底味 ， 抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟 ， 淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分 ， 增加嫩滑的口感 。
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4.准备辅料 。 红椒半个、把籽去除切成三角片 ， 青椒一个、也切成同样的三角片 ， 有青有红炒出来比较好看 。 洋葱半个、切成三角片 ， 把粘在一起的打散 ， 和青红椒放在一起备用 。
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大葱切成马蹄片 ， 生姜切成薄片 ， 几根片泡椒切成圈 ， 一把野山椒从中间一分为二 ， 放在同一个盆中 。
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5.准备一个小碗 ， 加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克 。 用清水稀释一下 ， 淋入一点水淀粉搅拌均匀备用 。 提前把调料兑好 ， 能够减少猪肝在锅内的时间 ， 炒出来更加鲜嫩 。
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6.食材全部准备好以后 ， 我们开始烹饪 ， 把猪肝倒入锅中 ， 快速翻炒至猪肝定型变色 。 倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒 ， 让猪肝吸收小料的香味 。 再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下 ， 把准备好的料汁搅匀倒入锅中 。
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