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倒出来的时候过滤一下， 我们的葱姜水就做好了， 用不完的可以直接冻成冰块儿放冰箱， 下次用的时候直接拿出来就行 。
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3、接着我们往切好的肉里面加50克葱姜水， 一勺盐， 一勺蚝油， 一点点胡椒粉， 上手抓拌均匀后腌制半个小时 。
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4、这时候我们准备1根山药， 先去皮， 切片后再剁碎， 剁好后先装入碗里备用 。
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5、再准备1把金针菇和1把虫草菇， 加水先冲洗一下， 再把金针菇掰成小朵， 挤干水分后备用 。
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6、猪肉腌好后往里面加120克的红薯粉、50克温开水， 这是我们自己家做的， 带些颗粒感的， 继续抓匀就好了， 像这种粘稠的状态就可以了 。
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7、接着起锅热油， 下葱姜蒜爆香， 再把金针菇和虫草菇倒进来炒香 。
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【冬天吃什么火锅比较好？大冬天吃什么火锅最好，叒叒叒上新啦】炒软后倒入一碗清水， 再把剁好的山药也倒进来， 翻拌均匀后转小火开始煮， 边煮边下入滑肉， 肉片下锅的时候， 火一定要很小， 火大了会把红薯粉冲散， 导致肉片上淀粉少， 而且汤会变得糊糊的 。
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8、肉片定型后再转中火煮10分钟， 看起来有点粘稠， 是加了山药的缘故， 肉片和菜都煮熟了， 加点盐、鸡精、胡椒粉调味， 出锅前撒点小葱花 。
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好吃的滑肉汤就做好了， 真的是汤鲜肉嫩， 滑肉煮熟后是透明透明的， 又嫩又滑又好看 。 吃起来也不会觉得腻， 搭配山药和虫草菇， 鲜美又营养， 天冷吃再合适不过了 。
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家里有猪皮的朋友千万不要再扔掉了， 试试这种做法， 鲜美好吃， 筋道爽滑Q弹， 比猪皮冻好吃得多哦！
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〖 食材清单 〗猪皮3斤、八角2颗、香叶3片、花椒1把、葱丝、大蒜、香菇、腐竹、五花肉
〖 制作步骤 〗
1、先切点生姜和大葱， 都切成片儿；
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2、猪皮清洗干净后冷水下锅煮， 加姜片、大葱、料酒去腥， 再加2颗八角 3片香叶 1把花椒增香， 大火煮开后转中小火继续煮10分钟， 就可以关火捞出来了；
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3、煮好的猪皮用筷子一戳就破了， 接着用清水洗一遍， 然后直接放砧板上来， 刀子斜着拿， 先将猪皮内壁上的肥油刮下来， 一定要全部刮干净， 这样做出来的猪皮才会好吃不油腻；
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4、肥油刮干净以后记得看一下猪皮上的毛， 没有处理干净的话也要拔掉， 全部处理好后切成小块儿；
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