烤面包需要什么材料烤？烤面包需要的原材料，科普动起来，点这里 _生活百科

文章插图

最近上海的一个好朋友因为特殊原因在家呆了一个月。虽然家里基本上什么都有吃的，但是孩子喜欢的面包不容易买到。现在，孩子们长身体了，他们每天早上都喜欢牛奶配面包。特殊时期的面包不常见，他们想随便买就可以出去买。然后朋友给我发了一个视频，学习自己做面包，让我给她方法和配方。家里没事做的时候，她正好有时间研究怎么做面包。

文章插图

其实面包的做法并不难。只要配方中的配料搭配好了，剩下的就交给揉面、发酵、烘焙了。和平时蒸馒头差不多，只是做面包的配方和步骤稍微复杂一点，揉面也需要达到一定的水平，这样烤出来的面包才更香更软。这里分享的是日常做法：手撕豆沙面包。配方简单，口感香甜绵软，味道和在面包店买的一样好吃。采用老面粉混合发酵法，面包吃起来更香。按照公式走，成功率很高。

文章插图

豆沙撕面包的做法也很简单。食材都准备好了。老面提前一天放入冰箱冷藏18小时进行发酵，一般都是待用。一定要把面团揉到位。用面包机或者厨师机揉手套膜，这样烤出来的面包口感更好。填充部分根据自己的喜好添加。下面是搭配的豆沙馅，是用辫面包做的。它的外观和味道和面包店的一样。

文章插图

[红豆沙撕面包]
材料：高筋面粉220克，盐3克，糖20克，酵母2.5克，蛋液25克，牛奶135克，老面粉75克，黄油18克，红豆沙210克，蛋奶酥适量。
酥脆牛奶的配料：黄油45g ，砂糖35g ，杏仁粉20g ，低筋粉80g 。
练习：
酥脆牛奶的做法：在软化的黄油中加入细砂糖，筛入低筋面粉和杏仁粉，用手揉成颗粒。如果用不完，可以放在冰箱的冰柜里备用。
面条老方法：面粉150g ，酵母1.5 ，盐2g ，水96g ，所有食材揉成一团，放入冰箱冷藏18小时。如果不能用，就放在冰箱的冰柜里保存。用老面条做的面包味道更好。