西红柿生吃水分多，口感好，并且饱腹感强，有助于减少碳水的摄入，能起到减肥的效果 。
最为重要的是，生吃不会使西红柿中丰富的维生素C遭到不必要的破坏，可以较好的吸收的维生素C物质 。
而熟吃的好处在于，其中的番茄红素会更容易被人体吸收 。 当西红柿经过加热或过油之后，其细胞壁被破坏，释放出的番茄红素可以最大限度地被人体消化吸收，比生吃吸收的量多3倍 。
不过维生素C很怕热，在经过高温后会大量损失，所以熟吃的西红柿就没有那么多维生素可以补充了，毕竟鱼跟熊掌很难兼得 。
其实西红柿无论是生吃还是熟吃，都各有优势，关键是因人而异 。 大家喜欢怎么吃都行，最好能做到“生熟通吃” 。
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当然说到底，再神奇的食物，指望其防治疾病、延年益寿都是不靠谱的 。
世界上毕竟没有十全十美的食物，即使是十大健康食物之首，也无法在任何疾病的预防和治疗起到决定性作用 。
往往好的食物搭配良好的饮食结构和健康的生活方式，再加上定期体检，才是防治疾病最好的措施 。
不过西红柿营养丰富，好处多多，生吃熟吃皆有益健康，将它作为良好饮食结构的组成部分，一定是个不错的选择 。
[1]Claire E. Thomas等.膳食番茄摄入量与肝细胞癌风险的关联:新加坡华人健康研究 。 癌症流行生物标志物 。 DOI: 10.1158/1055-9965 。 EPI-20-0051 。
[2]《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》,中国营养学会,科学出版社：P550-P558
[3]P. Palozza, N. Parrone, R.E. Simone, et al. Lycopene in atherosclerosis prevention: an integrated scheme of the potential mechanisms of action from cell culture studies. Arch Biochem Biophys, 504 (2010), pp. 26-33
[4]1个西红柿能防4种癌？警惕！有一种会致癌，千万别吃…,科普中国,2021-05-05
[5] 人民网. (2016). 最补水的果蔬明星，个个含水量90%以上.
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