广东人吃东西很讲究 ， 吃火锅菜是有顺序的 。 在粤菜中 ， 一大特色就是：鲜 。 很多好吃的都讲究原汁原味 。 连吃猪内脏都要等刚杀的猪的内脏 。 说到新鲜 ， 自然要说到海鲜 。 广东人吃海鲜吃到极致 。 为了得到海鲜的原汁原味 ， 连吃火锅都是“粥底” 。
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很多人眼中的火锅就是川渝的那种火锅吧？就算在北京吃涮羊肉 ， 用的也是调好的汤底 。 然后 ， 很多人很难想象用米粥做汤底吃火锅 。
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俗话说：吃在广东 ， 做在凤城 。 顺德人对美食的研究可以说是做到了极致 。 用粥做火锅汤底 ， 其实是为了更好的锁住食材本身的新鲜度 。 在顺德的一家“海鲜酒家”里 ， “海鲜粥火锅”很吸引人 。
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虽然名字叫“餐厅” ， 但其实是一家很普通的店 ， 很多老人都在里面吃饭 。 火锅粥的底真的是那种“不加修饰”的白米粥 。 火锅分大锅和小锅 。 一般当地人习惯吃小锅 ， 比较精致 ， 但大锅味道更好 。
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锅底点好了 ， 就该选菜了 。 这家餐厅的菜品相当多 ， 有对虾、螃蟹、鱿鱼、牡蛎等海鲜 ， 还有各种肉类、肉丸、蔬菜、面粉等 。 而且价格也不高 。 一大盘虾10元 。 不吃几大盘海鲜 ， 就全白吃了 。
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锅底是普通粥 ， 海鲜肉菜也都是原味的 ， 所以还是需要一些蘸酱的 。 不过他的蘸酱也很简单 。 葱、姜、蒜、酱油、醋等 。 都是厨房里常见的调料 ， 没有什么特别的 。
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火锅菜也很讲究：一鲜二荤三素四粥 。 一、鲜首先是海鲜 ， 让汤底有海鲜的味道 。 二、肉其次是肉 ， 放在海鲜锅里涮一涮很好吃 。 过了三道素菜 ， 最后各种菜再端上来 ， 这粥就要多稀有多稀了 。
【打火锅买什么菜好吃？广东人打火锅买什么菜，这篇文章很受教益】
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粥火锅没有太多的异味 ， 只是食材的新鲜口感 ， 所以对食材的新鲜度要求很高 。 吃蘸酱的螃蟹和大虾怎么能得一个“鲜”字？除了海鲜 ， 牛肉在锅里也很好吃 ， 也是店里卖的最好的 。
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不得不承认 ， 广东人太会吃了 。 这粥火锅真新鲜 。 原汁原味的海鲜 ， 吃在嘴里味道和口感都很棒 。 海鲜肉菜之后 ， 一碗粥结束 ， 不仅好吃 ， 还特别有仪式感 。
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