2.所有食材准备好后， 我们炒鸡丝， 锅里的油烧开， 油热后炒鸡丝， 再放入葱、姜、胡萝卜， 继续炒洋葱味 。 我们做的是咸小米粥， 喜欢原味的话直接放开水里煮就行了 。
3.然后加入适量清水， 注意水量是小米的8倍 。 一定要掌握好这个比例 。 大火烧开水， 然后倒入
4.煮沸后继续小火煨5分钟， 然后转小火慢炖 。 这一步就是把米粥煨到香味四溢 。 这段时间要经常搅拌， 加热均匀的同时要防止糊底 。 小米粥需要煨40分钟以上 。 如果你不着急， 它可能需要一个小时 。 把小米粥煨到浓稠就行了 。
可以出锅了 。
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小米粥也有大技巧， 掌握不好真的很容易熬得稀汤寡水 。
以上五个诀窍， 也是我多年喝小米粥的经验总结， 希望对大家有帮助， 希望你也能熬出又浓又香油顺滑的小米粥 。
一般喝小米粥都好就着咸菜， 下面我再给大家送上两种常吃的咸菜做法， 日常开个胃、解个腻都不错 。
1.首先， 我们准备几根黄瓜， 洗干净以后切成均匀薄片放入盆中， 多加一些食盐用手抓匀腌制30分钟， 这一步主要是为了杀水、去青涩味， 同时方便后期腌制的时候入味 。
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2.接着， 我们熬一个腌料， 碗中放入几片香叶、两粒八角、一小撮花椒， 倒入260毫升生抽， 倒入清水稀释一下， 以免吃的时候过咸 。 然后把料汁倒在锅中， 大火烧开以后转小火熬制5分钟， 把料的香味熬出来 。 熬好以后倒出来， 放在一边晾凉备用 。
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3.小米椒切成圈， 大蒜切成片， 生姜也切成片， 一起倒在晾凉的碗料里面 。
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【小米饭的家常做法？小米能做米饭不，几分钟搞定知识点！】
4.黄瓜片腌好以后倒在棉布里面， 使劲摁压出里面的黄瓜汁， 这样后期腌的时候更容易吸收料汁入味， 吃起来更加清脆 。
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5.然后把处理好的黄瓜片装在无水无油的容器中， 倒入晾凉的腌料汁， 密封腌制2个小时就能取出来吃了， 当然腌的时间越长越入味 。
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这是咱腌好的黄瓜片， 切得越薄越薄入味， 没胃口的时候来上几片， 脆爽还开胃 。
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今儿这个腌糖蒜， 是俺这老辈人经常用的传统方法， 脆甜可口、里外一个味儿 。
1.腌糖蒜最好是要用刚出土的新蒜， 口感比较脆嫩， 把蒜皮剥掉、留下里面两层就可以了方便入味， 下面的根也要切掉， 茎比较长的也要切掉一些， 大概留1厘米就可以了 。
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2.全部处理好以后放入清水中， 撒入一把食盐拌匀浸泡24个小时以上， 这一步是为了充分去除大蒜中的杂质和辛辣味， 泡的时候用盘子压一下， 让大蒜全部浸入到水里面， 中途每六个小时换一次水， 只有充分去除辛辣味的大蒜腌出来才脆甜好吃 。
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