小米饭的家常做法？小米能做米饭不，几分钟搞定知识点！ _生活百科

随着春天的到来，养生也进入了黄金期。经过一整个冬天的禁锢，我们的脾胃也需要吃一些温热的食物来慢慢调理。这时候小米粥就成了最好的选择。
我经常跟我妈说，做饭的时候，别忘了先煮点小米粥。春天多风而且干燥。多喝点小米粥暖暖身体和胃，胃就会舒服，这样一整天都有精神去上班。

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小米粥虽好，但要做得又香又稠又油可不容易。这五个技巧尤其重要。喝了20年小米粥，现在才知道正确的烹饪方法！难怪米油以前没煮过，也不香。
老一辈人最有经验。我爸大半辈子都在种地。用他的话说，陈米不如新米，更别说小米了。即使是新鲜的小麦粉也比陈年的小麦粉好。老小麦粉蒸出来的馒头没有新的好吃，黑而不壮。扯远了，来说说小米：
小米粥要熬出油来，首要条件是：选择当年的新鲜小米。陈酿小米放置太久，香气流失严重，根本熬不出米油。
新鲜小米怎么选？
1.看：鲜小米色泽金黄，颗粒饱满，色泽鲜艳不暗沉。这小米是煮出来的，营养高，香味浓。
2.触摸：购买前触摸和刮擦。越干燥越好。如果感觉潮湿，不容易存放，容易发霉变质。
3.气味：新鲜小米有很浓的米香。稍微近一点就能闻到。反之，气味质量不好，要小心。

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如果你想煮一口好吃的小米，那就别费劲了。先把小米从柜子里拿出来，在水里泡半个小时，让小米充分吸水膨胀。在这个加热过程中，米油很容易释放出来，米粥也很容易煮到粘稠。同时可以减少烹饪时间，节省燃气。

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第三招：沸水煮。
泡好的小米放在水里煮，热气会让小米尽快开花，米油自然出来。很多人煮小米粥，之所以汤量少，油煮不出来，是因为锅在冷水下面。冷水慢慢加热，过程有点类似“温水煮青蛙” 。小米的能量没有被激发出来，自然就失去了活性。

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煮小米粥中间加水是最忌讳的，一定要提前加水。 1: 8的米水比是最好的，也就是一份泡好的小米加8倍重量的水，这样浓度刚好。

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如果你的小米粥煮了十几八分钟，我就忍不住说：“你白喝了几年小米粥。 ”当然，我没有嘲笑的意思，只是很可惜。毕竟小米粥最精华的部分，没有40分钟到1小时是出不来的。大火煮，小火煨，煮的时候要勤搅拌。加热均匀，米油就能熬出来，小米粥就能达到浓郁香滑的口感。喝好的小米粥不用担心。如果静置10分钟以上，会自动形成一层米油，这也是小米粥最营养最精华的地方。