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3.然后把浸泡好的大蒜捞出来， 用干净的毛巾擦干上面的水分， 再放在有阳光的地方晾一下， 一定要头朝下晾， 把水分全部控出来， 这是做腌糖蒜的第一要素， 保证原料干燥无水 。
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4.下面， 是做腌糖蒜的第二要素， 所有的锅具器皿都要保持无生油、无生水， 把锅用洗洁精多刷两遍， 洗净以后加入清水， 放入食盐、冰糖， 先把冰糖熬化， 冰糖的具体用量还要根据蒜的多少而定， 但是要保证熬出来的汁甜味要比咸味重一点 。 冰糖全部熬化以后关火， 倒在无水无油的干净盆中晾凉 。 料汁完全晾凉以后再倒入白醋， 当然用香醋、米醋都可以， 白醋的话腌出来更洁白亮丽， 白醋的量以尝出来酸头为基础 。
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5.然后把晾干水分的大蒜， 放入干净的坛子里面， 再倒入调好的腌料汁， 注意料汁的量一定要没过大蒜， 腌出来味道才一致， 最后淋入高度白酒封口， 用保鲜膜密封一下盖上盖子， 放在阴凉干燥处密封腌制10到15天就能食用了 。
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6.腌透的大蒜， 每一个蒜瓣都浸满料汁， 爽脆清甜、丝毫不辣口 。
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