茄子可以做什么菜？茄子能炒啥菜，看完这篇文章就够了( 三 ) _生活百科

（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、 -青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。 -
关键：炸茄花时要热油。

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八、菊花茄子 -
主料：长茄子300克。 -
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。 -
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。 -
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。 -
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。