新民中学食堂仓库管理员的职责
1.共同责任：
a、负责食堂做饭 。
(1)烹调前 ， 清洗锅、铲、勺等用具 ， 重新检查食材、肉类和蔬菜 ， 不使用不洁、变质或不新鲜的食物 。
(3)天气寒冷或可能过量的情况下 ， 少量多锅翻炒 ， 保证热菜供应 ， 减少浪费 。
B.参与每周的食堂大扫除 。
2.团队领导(厨师):
除了该小组的共同责任外 ， 还必须完成以下任务 。
A.全面负责厨师组的工作 ， 安排组内其他员工的工作协助 ， 并监督他们的工作 。
b、负责开菜单 ， 掌握菜品数量 ， 调配菜品品种 ， 保证餐食和菜品的及时供应 。
c、积极协助团长 ， 切配团 ， 仓库管理 ， 配菜采购 。 d、约束组内人员遵纪守法 ， 确保灶台和操作间安全、卫生、整洁 。
E.协助上菜 ， 在可能食物来源不足的情况下 ， 随时准备立即增加炒菜 。
【切配的基本要求是什么？切配工是做什么的，原来这么简单，太好了】F.对组内员工的工作进行评估 ， 并根据其表现进行奖惩 。
g、进行技术改进带好徒弟 ， 发扬“传、帮、带”的优良传统 。
h、完成代表团团长交办的其他临时任务 。
3.厨师(助理厨师):
除了该小组的共同责任外 ， 还必须完成以下工作：
一、负责做饭和供应 。
B.协助组长工作 。
c、负责冷冻室的清洁以保存冷冻食品 ， 应保证食品的卫生和合理使用 ， 杜绝长期积压未使用的食品 。
D.协助上菜 。 当可能出现食物来源不足时 ， 应立即做好增加炒菜的标准 。 e、负责放置调料升降机 。
f、带好徒弟 ， 传播“传帮”的优良传统 。
g、完成组长交办的其他临时任务 。
4.轮船
一、负责食堂的蒸饭工作 。
(1)蒸饭要根据食客数量进行调整 。
(2)不要使用变质或不新鲜的大米 。 米饭煮前要洗两遍 ， 中途要检查温度 。 蒸饭必须是熟透的、未煮过的、烧焦的、无烟的、硬度适中的 。 不要卖变质的食物 。
B.负责灶台的清洁卫生 ， 煮汤 ， 饭前饭后清洗锅、盘、蒸柜、汤桶等用具 。
c、配合餐部 ， 主要负责食品发放工作 。
d、负责清理蒸饭设备如饭锅、米斗等 。
e、协助切割队做好洗菜和切菜工作 。
f、每次餐后参加食堂的安全卫生工作 ， 完成食堂的卫生清洁 。
g、完成组长交办的其他临时任务 。
5.面食制作(厨师负责 ， 每个厨工也负责)
一、负责食堂的面食制作 ， 提供早餐 。 面食要根据用餐人数来做 。 饭菜没有卖完的时候 ， 要根据质量妥善保管 ， 防止浪费 。
b、生产前后 ， 柜台及各种用具应清洗干净 。
c、厨房用具的使用必须按操作规程进行 ， 严禁清洗餐具等 。
不要使用不卫生的食物 ， 如变质和变味的配料和调味料 。 不得不卖掉未完成的糕点 。
e、负责手术室和手术设备的存放和卫生及清洁工作 。
f、负责发放物资采购清单 ， 参加中、晚餐餐 ， 培训徒弟 ， 发扬“传、帮、带”的优良传统 。
G.参加每周的食堂大扫除 。
h、完成代表团团长交办的其他临时任务 。
6.切配组(杂工)的工作职责 。
1.共同责任
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