配料：猪肘子，姜，山楂，淡酱油，很好吃，黑酱油，冰糖，糖醋，酱油，盐，八角，桂皮，香叶，草果，白芷 。
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1.用喷枪或明火燃烧猪肘
2.碗中加入小半碗酱油，加入4勺酱油上色，加入3勺酱油、少量盐和4勺甜醋(没有就不要放)拌匀 。
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3.准备一些姜片，花椒，八角 。 有条件的话可以加山楂1个，肉桂1个，香叶10个，草果3个，白芷4个 。
4.将调料铺在高压锅底部放入肘子，倒入汁液，加入一小把冰糖，加入适量水淹没猪肘子，用中小火高压45分钟至1小时 。
学会区分前肘子和后肘子，然后根据自己和家人喜欢吃胖的还是瘦的或者想怎么做肘子来选择新鲜合适的肘子 。 无论是酱煮、炖煮、卤制还是酿制，肘子的美味都是难得的 。 餐桌上的年夜饭也代表着来年你会幸运、富有、健康、强壮，肘子富含蛋白质，尤其是女性美的胶原蛋白 。
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