假的木耳是用什么做的？假木耳是用什么材料做的，关键因素，看这篇文章 _生活百科

原来木耳也是假的。买木耳脑子里有8字配方，轻松识别假木耳。
黑木耳又名云耳、桑葚耳，是我们所熟悉的一种菌类食品，素有“素菜中的肉”之称。黑木耳味道鲜美，口感顺滑。既可以单菜食用，也可以和其他食材一起炖或炒，而且含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等物质，可以说既美味又营养。

文章插图

近年来食品造假事件屡见报端，黑木耳也不例外。作为消费者，人们平时去市场买木耳时，难免会担心买到的木耳是假的。今天懒喵就和大家聊聊木耳相关的小知识。让我们来看看：
如何辨别假木耳？
和其他食材一样，在购买黑木耳的时候，我们也可以通过视觉、触觉、嗅觉、味觉等手段来鉴别黑木耳的真伪。懒喵把鉴别方法总结为一个八字公式，“一看，二摸，三闻，四味” 。
天然黑木耳，正反面颜色不一致，正面颜色较深，背面颜色为灰色。如果你看到黑木耳两面颜色完全一样，或者颜色很有光泽，甚至黑得发亮，说明是掺假的黑木耳。

文章插图

对于已经买回家的黑木耳，我们也可以通过泡水来鉴别黑木耳的真伪。优质黑木耳称重时较轻，但泡水后膨胀度较大，体积一般可增大10倍以上；掺假的黑木耳吸水性差。在水中浸泡后，它的体积只能增加2-5倍，泡出来的水通常是浑浊的。
从外观来看，主要看黑木耳的正反面颜色和泡水后的膨润程度。天然黑木耳两面颜色不同，泡水后膨润度更高，一般可达10倍以上。

文章插图

天然黑木耳摸起来干爽，分量更轻，拿在手里又细又脆；掺假的黑木耳，摸起来有一种湿润的感觉，分量很重，摸起来又厚又硬，表面粗糙，有的摸起来很粘。
从手感上，我们可以分辨出木耳的真假。我们主要看木耳的干度和重量。天然的黑木耳干度很高，摸起来比较轻。

文章插图

天然木材一听就有木耳成分的清香味，没有其他异味；掺假木材闻起来有酸味、化学味或其他异味。泡过假木耳的水一般都有一股怪味。
从气味上可以分辨出木耳的真假。我们主要看是否有异味。天然木材，一听没有特别的味道。
【假的木耳是用什么做的？假木耳是用什么材料做的，关键因素，看这篇文章】

文章插图

我们可以撕一点泡好的木耳，放在嘴里尝尝。天然黑木耳入口滑嫩，无特殊味道。掺假的黑木耳味道会很奇怪，有甜、苦、涩等，口感粗糙坚硬。不过在此提醒大家，食用菌不建议生吃。尝一下生木耳就行，不要咽下去。
从味道上就能分辨出木耳的真假。我们主要看木耳的味道是不是甜、苦、涩。天然黑木耳没有特别的味道。

文章插图

知道了鉴别真假木耳的方法后，下面就来说说市面上卖的假木耳是怎么造假的。我们可以简单地将这些假木耳分为以下两类：
1.在天然黑木耳中加入一些物质来改变其颜色和形状，如加入沉淀物和盐来增加其重量；加入盐水、烧碱、硫酸镁等物质对黑木耳进行染色；
2.红糖、水、精粉、海藻胶等物质制成的人工黑木耳，营养价值比天然黑木耳差十万八千里。