做 法
①准备好食材 ， 鸡蛋取蛋白放入冰箱冷藏备用 。 提前裁出两张油纸铺到烤盘和烤架上 。 裱花袋减去头部 ， 嘴装入裱花袋 ， 找个宽口的杯子套入 ， 将蛋清和套好的杯子一起放入冰箱冷藏 。
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②香蕉留半根切片 ， 牛油果留半个切片 。
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③将香蕉片和牛油果片放入料理机 ， 倒入少量的清水搅打成泥 。 一定要少放水 ， 料理机能转动搅打就可以了 。
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④将奶粉和玉米淀粉过筛 ， 和果泥搅拌均匀 。 建议选择进口奶粉 ， 原方用的是美赞臣 ， 据说国产奶粉都有消泡剂 。
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⑤将搅拌好的果泥糊过筛 ， 得到更细腻的香蕉牛油果糊 。
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⑥将蛋白从冰箱取出 ， 滴入几滴柠檬 ， 去腥打发 ， 打发到硬性发泡即可 。
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⑦取1/3蛋白霜翻拌入果泥糊中 ， 简单翻版几下就好 。 再将翻拌好的果泥糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中 ， 翻拌均匀后将翻拌好的香蕉牛油果糊倒入裱花袋中 。
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⑧烤箱预热100度 ， 将裱花袋挤紧 ， 右手戴棉手套挤溶豆 。 挤得时候首先提起裱花袋 ， 在收尾的时候裱花嘴稍微按一下 ， 让溶豆造型更饱满 。
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⑨将挤好的溶豆放入烤箱中 ， 上下火 ， 100℃ ， 烤60分钟左右 。 溶豆脱离油纸 ， 不黏就好了 。 如果黏 ， 就再烤10分钟 。 将烤好后冷却的溶豆放入密封罐中密封保存 。
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百 变 南 瓜 溶 豆
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by AIKO淘
\t这个方子可以说是可以变换成多个口味的万能小方 ， 只要把材料中的南瓜泥分量换成等量火龙果泥、菠菜泥等果蔬就能变换成不同的颜色啦 ， 该注意的事项都和上面的方子差不多 ， 宝妈们都可以get哦~
材 料
做 法
①准备所有材料 。 如果是新手的话请提前把烤盘铺好油纸、装好裱花嘴、裱花袋 ， 以免后面手忙脚乱哦 。
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②南瓜取50克洗净切块 ， 蒸熟 ， 放料理机 ， 加一点点水 ， 打成南瓜泥 ， 可以过滤一下以免有渣(否则渣很容易堵塞裱花嘴 ， 很难出形状) ， 取过滤后的30g南瓜泥至碗中备用 。
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③奶粉和淀粉过筛加入到南瓜泥中 ， 切拌均匀 。
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④用刮刀翻拌均匀无粉状备用 。
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⑤蛋清加柠檬汁几滴 ， 分两次加糖 ， 打发到硬性发泡 ， 即拉出小尖角状态 。
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