煮绿豆汤不要加碱 。
绿豆含有丰富的维生素B，这是其解暑特性的重要组成部分，可以弥补出汗时的营养损失 。 碱会严重破坏维生素b，同时绿豆中的黄酮类抗氧化成分也会因加碱而流失 。 如果想让汤变得粘稠，可以加入少量的燕麦片或者糯米来增稠 。
加入柠檬汁或白醋 。
用自来水煮绿豆汤后，颜色变化非常快 。 煮之前加一点柠檬汁或者白醋调一下pH值就好了，会好很多 。 注意不要加太多，更不要让水变酸 。 调好水，再煮绿豆清汤，就不容易变色了 。
可以用纯净水煮绿豆汤 。
这样煮出来的绿豆汤不仅倒出时是绿色的，时间长了也是绿色的 。 一方面跟水的酸碱度有关，另一方面跟里面的微量离子有关 。
做饭的时候尽可能盖上锅盖 。
绿豆中的多酚类物质容易被氧化，在绿豆汤、绿豆粥的熬制过程中逐渐由绿色变成红色 。 所以烹饪时要盖上盖子，尽量减少与氧气的接触面积 。
碧绿汤清火效果一流 。
把煮了10分钟的汤拿出来单独喝，因为此时的豆汤呈鲜绿色，溶解的物质主要是豆皮中的有效成分 。
分，而且氧化程度最低，清热解毒作用是最强的，口舌生疮吃了效果极好，想清火的人可以赶紧喝掉 。
取出这些汤之后，再加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可 。 绿豆清汤和绿豆沙均有健康价值，不能因为喝了汤就把豆子扔掉 。
绿豆汤六不喝
喝绿豆汤也要注意，喝不对不仅不能起到消暑的作用，还会对身体带来伤害 。
文章插图
① 绿豆汤不可天天喝
绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可 。 幼儿的肠胃消化功能相对较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻 。 一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆 。 6岁过后，才可饮用成人量 。
② 不能空腹喝绿豆汤
从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害 。
③ 不能过量喝绿豆汤
绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃 。
④ 不和药物同食
清热解毒是绿豆汤的特性，但不可以与药物一同食用，因为它会将药物中的钙、钾等成分给分解，从而降低药性，有时甚至还会加重病情 。
⑤ 冰镇绿豆汤不宜喝
绿豆汤本来就偏凉，要是再冰冻喝，对脾胃伤害很大，不能多喝冰绿豆汤 。
⑥ 三类人不宜喝绿豆汤
月经期的女性、体质寒凉的人、体质虚弱的人不宜喝绿豆汤，否则会加重不适 。
绿豆皮做枕头，绿豆芯做汤，晚上睡着安眠清热，白天喝着助食欲、降血脂、降胆固醇，一豆两用，清爽健康一整夏！
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