沙爹酱什么牌子好吃？沙爹粉哪个牌子好，学习进行时！ _生活百科

吃过潮汕牛肉火锅的朋友都知道。
牛肉配沙茶酱再好不过了。
但是有些人可能不知道。
茶酱在日常烹饪中有一些奇妙的用途。
在介绍沙茶酱烹饪用途之前
我给你讲个潮汕沙茶酱的故事吧。
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茶酱的起源
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百度说沙茶酱“源于潮汕” ，
其实这个说法是不准确的。
茶酱实际上是来自马来语地区的“舶来品” 。
一开始不叫“沙茶酱” ，叫“沙爹酱” 。
故事要从清朝说起。
早在清朝康熙时期，
潮汕地区连年自然灾害，
很多人被迫在南阳谋生。
潮汕人发现，
当地流行用一种特殊的辣酱涮烤肉串。

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烤肉串在马来语中被称为“沙爹” 。
翻译成中文，就是“沙爹”的意思
上面的辣酱叫做“沙爹酱”
在19世纪早期，
擅长开发美食的潮汕厨师，
改进沙爹酱的原料和生产工艺，
让这个涮出来变成酱，可以用来做菜。
更符合潮汕当地的饮食习惯。
改良后的产品被潮汕人称为“沙茶酱” 。

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渐渐地， “沙茶酱”成了潮汕人的日常。
不可或缺的美味调料。
在现代，沙茶酱的使用场景
从沙司到蘸酱，
而牛肉火锅成为“潮汕味道”的代表。
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从“沙爹”到“沙爹”“沙爹”
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“沙爹酱”改名为“沙爹酱”
不仅产品变了，
也和潮汕人的语言习惯有关。
马来语satay读作“sa dei” ，
在潮汕方言(闽南话)中， “得”听起来像茶。
潮汕地区有着浓厚的茶文化，
很自然地称之为“沙茶” 。
还有一个地方叫“沙爹酱” 。

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网上有个有趣的解释，
这是北方人矫枉过正的误解。
因为北方很多地方用方言叫爸爸爸爸，
“沙爹”读起来像“杀父” ，是禁忌。
故称“沙堤” 。
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哪个是经典的茶酱？
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从19世纪早期开始，
潮汕民间沙茶酱作坊的模式持续了100年左右。
解放后，沙茶酱的私人作坊经过公私合营，
办一个国营沙茶酱厂。
自20世纪90年代以来，
随着潮汕经贸的快速发展，
潮汕沙茶酱也加快了出口的步伐，
如《黄牌》《汉江大桥》《哈哈》。
销售遍及香港、东南亚、欧美等地。

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茶酱的原料其实挺复杂的，
有虾、腌鳎鱼、鱼露、大蒜、洋葱、胡椒等等。
每个品牌使用不同的原料和配方，
所以味道不一样。
和可口可乐一样，配方是品牌的最高机密。
如果潮汕的朋友推荐一款沙茶酱，
可能大多数人的回答是“沙茶王” 。

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(潮汕80后童年对沙茶酱的认知始于“沙茶王”)
其实“沙茶王”不是一个品牌，
是皇牌的“经典”产品。
这是另一个关于帝国卡的故事。
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黄沙茶王，酱王
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黄派的创始人是许。 1960年，许进入汕头国营食品厂，成为一名生产工人。后来，许被提拔为沙茶厂的技术骨干，负责工厂核心技术3354制作沙茶酱的秘方。年轻的许一直有一个愿望，生产更高质量的沙茶酱产品，但由于当时物质水平低和国有管理体制，一直难以实现。