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常用于烹饪的玉米淀粉、生粉、木薯粉和干面粉.相信你也一定很傻很迷茫 。 趁着周末带大家逛逛超市，聊聊各种粉的问题 。
友情提醒：
本期教你选择
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玉米淀粉
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先说最常见的 。 玉米淀粉是我们听到最多的，有些地方也叫玉米淀粉 。
其粘度和透明度不高，但玉米淀粉具有非常好的吸水性，冷却后仍能保持原状，因此在烘焙中颇受欢迎，广泛用于蛋糕和馅饼馅料中 。
在粤菜中，玉米淀粉也会用于增稠，如玉米烤、茄子咸鱼、松子鱼等 。
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在一些炒菜中使用玉米淀粉，会使口感非常酥脆，比如麻麻们爱吃的炒鲜奶 。 它告诉你的心吗？
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甘薯淀粉
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红薯淀粉也是粘度比较高的一种，但是和木薯粉不一样，红薯粉做出来的食物冷却后会变得很硬很硬，但是也不能煮的很烂，比如粉条，果冻等 。 真的很糟糕 。
在超市里，经常可以看到包装是红薯粉和红薯淀粉，这也是红薯淀粉的花名 。
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木薯粉
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木薯粉是由热带植物的根经提取、脱水、干燥后制成的一种粉末 。 木薯粉糊化后变得透明，口感非常非常有弹性 。 即使冷却后也不会变干变硬 。 它古老而强大 。
所以木薯粉很粘，不容易消化 。
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木薯粉更适合强调口感的食物 。 举个常见的例子，我们夏天最爱吃的Q型芋头就是木薯粉做的 。
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木薯粉还有其他几个名字，比如泰国生粉，菱角 。 然后，它有一个很有名的花名，也很有名：
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嫩！肉！粉！顾名思义，就是能让肉更嫩的粉 。 一点烤肉，一点牛柳加胡椒粉，可以让肉更嫩 。
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澄粉
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澄粉，好像不是很多人都认识，上次麦麦做菜的时候有个小伙伴跑过来问：麦麦，这个澄（cheng）粉是干什么的呀？
Excuse me？我可是惊呆了，居然有比麦麦我语文学得还差的？！（此时心里愣是喜出望外）
请大家跟我一起念----“的恩澄” 。 好，言归正传，这个澄粉，又叫澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉 。
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