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【猪肉脯鱼露做法？鱼露猪肉脯，好文经验分享】早上带孩子去超市的时候 ， 她指着小吃区的猪胸脯肉 ， 很自然地对自己说 ， 我妈会做这个 ， 真好吃 。 我一听就知道她贪心 。 我家基本一周做一次猪肉干 。 家里有两个好吃鬼 。 零食确实供不应求 。 还好龙宝会做一些简单的零食和糖果 ， 不然这两个家伙真的要吃光了 ， 哈哈 。 超市里的猪肉干比较贵 ， 80元一斤 。 某宝上20多斤的龙宝 ， 都不敢买 。 谁知道用的是什么猪肉 ， 加了多少添加剂？
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想吃猪肉干 ， 不一定要买 ， 可以自己在家做 。 我告诉你方法和比例 。 很好吃 ， 也很容易做 。 今天龙宝就和大家分享一下猪肉干的做法 。 所需食材：瘦肉500克、蚝油10克、生抽20克、鱼露30克、白糖40克、白胡椒粉2克、盐2克、蜂蜜30克、白芝麻适量、水30克、油少许 。 如果没有鱼露 ， 换成25g酱油和35g蚝油 。
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将瘦猪肉清洗干净 ， 用刀剁成肉末 ， 或者用料理机做成精细的肉末 。 喜欢吃一点点油的可以用8分瘦猪肉 。 龙宝孩子不吃肥肉 ， 用瘦肉 。
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准备一个大碗 ， 加入蚝油、生抽、鱼露、盐、白糖、白胡椒粉 ， 拌匀后同方向搅拌肉末10分钟 ， 使肉末呈面筋状 ， 吃起来有嚼劲 。 如果喜欢和卖的猪肉干颜色一样 ， 可以加2克红曲米粉 。 龙宝没有放在家里没有红曲米粉 。
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将30克蜂蜜和30克水混合均匀 ， 备用 。 蜂蜜水是用来刷肉末的 ， 不需要加到肉末里 。 这时可以预热烤箱 ， 150度火 ， 160度火10分钟 。
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烤盘抹一层油 ， 放一半肉沫在上面 ， 盖上保鲜膜 。 用擀面杖或硅胶抹刀将肉末搓成3mm厚的大块 ， 刷上一层蜂蜜水 ， 撒上适量白芝麻 。 猪肉干的厚度要尽可能的一致 ， 以免出现一些未煮熟的猪肉干和一些烧焦的猪肉干 。 一斤猪肉分2-3次烤比较合适 。
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将猪肉干放入烤箱中下层 ， 160度烤30-35分钟 。 烤至大量肉末出水后 ， 取出烤盘 ， 另一只手戴上一次性手套握住猪肉干 ， 倒掉多余的水 。 建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间 。
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烤至表面上色后取出 ， 将猪胸脯肉翻过来 ， 再刷一遍蜂蜜水 ， 放回烤箱继续烤设定时间 。 猪胸肉煮熟后 ， 取出晾凉 。
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将烤好的猪胸脯肉从烧焦的边缘切下一小部分 ， 根据自己的喜好切成合适的大小 ， 装罐保存 。 一斤猪肉准备的猪肉干大概只有4块左右 。
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