3.竞争格局
半成品食品生产企业多 ， 竞争激烈 。 这个行业的竞争表现出以下特点：
(1)明显的地域特征
由于中国幅员辽阔 ， 人口众多 ， 各个地区的产品种类和丰富程度不尽相同 ， 导致当地居民的饮食习惯和口味也不尽相同 。 蔬菜半成品依赖冷链运输 ， 物流成本和产品新鲜度要求限制了单个企业产品的配送半径 。 目前蔬菜半成品企业只能覆盖一定区域 ， 没有全国领先的蔬菜半成品企业 。
(2)渠道竞争逐渐转化为品牌竞争 。
半成品食品企业的主要客户是区域内的加盟商 ， 包括生鲜店、农贸市场摊贩、超市等 。 少数产品直接销售给餐馆和终端消费者 。 由于加盟商的零售性质 ， 其覆盖面较小 ， 产品的推广也有限 。 目前行业内企业开始重视品牌建设 ， 通过广告、举办促销活动、聘请代言人等方式提升品牌知名度 。
(3)集中度低 ， 大型企业少 。
我国半成品蔬菜生产企业数量庞大 ， 大部分还停留在作坊式的生产加工模式 ， 很少有企业达到规模以上的生产水平 。 作坊式的加工商只供应少数客户 ， 产品单一 ， 标准化程度低 ， 难以保证食品安全和质量 。 目前 ， 一些企业已经开始采购自动化设备实现规模化生产 ， 并具有一定的区域知名度 。
4.市场化程度
各级政府部门对半成品蔬菜产业的发展给予统筹指导、监督管理 ， 行业协会负责行业企业的自律管理 。 由于半成品蔬菜行业的准入门槛相对较低 ， 行业内企业众多 ， 行业市场化程度高 ， 竞争充分 。
5.行业发展趋势
(一)食品卫生安全的重要性不断加强 。
食品安全关系到消费者健康 ， 甚至人身安全 。
全 ， 经济发展带动消费水平提升的同时也增强了人们食品安全卫生意识 。 近年来出现的食材过期、添加剂超标、使用病死禽畜等问题进一步加深了消费者对食品安全问题的担忧 。 同时 ， 针对食品安全问题 ， 国家也不断推出相关政策法规进行改善 ， 比如《国务院关于加强食品安全工作的决定》（国发[2012]20 号）中要求落实食品生产经营单位的主体责任 ， 食品生产经营单位要配备专、兼职食品安全管理人员 ， 并建立健全并严格落实进货查验、出厂检验等管理制度 。 对于规模以上生产企业 ， 要设置食品安全管理机构 ， 明确分管负责人 。 因此 ， 不管是消费者还是政府部门均越来越重视食品卫生安全问题 ， 这也促使行业内企业完善管理制度 ， 加强内部管理 ， 保障食品安全 。
（2）产品形态日益多样化
半成品菜产品定位于便捷且健康的菜品 ， 这决定了其目标消费人群整体较为年轻 。 现代餐饮形态多样 ， 而青年人群热衷于新兴热门菜品 ， 这促使半成品菜企业需要密切跟踪市场动态 ， 把握消费者的口味和偏好 ， 及时研发并推出迎合年轻人的产品 。 此外 ， 本行业长期以来以中国传统菜系菜品为主 ， 近年来部分企业跟随消费群体偏好的改变逐步推出西餐类、油炸类、火锅类等近年来热门形态的餐食产品 。
（3）冷链物流配送能力加强 ， 扩大企业辐射范围
半成品菜行业下游客户较为零散且订购产品的数量、品种各异 ， 产品配送具有单个客户规模小、配送频率高、区域内客户分散、时效性要求高等特点 。 出于保鲜需要 ， 半成品菜的运输配送过程需要在低温的环境下进行 ， 需要先进的仓储物流体系及冷链运输技术支撑 。 目前 ， 行业内企业多为单一生产基地 ， 仓储物流及冷链运输能力决定了产品销售的区域 ， 直接影响着业务辐射范围 。
随着电子商务的兴起 ， 我国物流行业得到了飞速发展 ， 部分物流企业开始进入生鲜物流领域 ， 直接促进了我国冷链运输行业发展 。 在专业物流企业的带动下 ， 低温保鲜技术、车辆设计制造技术、信息化物流配送技术得到了进一步发展 ， 上述技术的运用成本大幅降低 。 本行业也受益于冷链物流技术的提升 ， 组建自有冷链运输车队、购置信息化物流系统的成本大幅下降 。 在先进的物流配送体系下 ， 半成品菜企业扩大了配送范围 ， 提升了产品配送效率 ， 保障食品安全的同时扩大市场覆盖面 ， 为行业发展提供了有利的条件 。
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