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世界上最硬的鱼不是念经敲的“木鱼” ， 而是一种叫“鲣鱼”的小金枪鱼 。 作为海洋资源的一种 ， 在日本非常有名 ， 经常被制成干硬的“木鱼花” ， 著名的“木鱼花”就是用它雕出来的 。
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鲣鱼 ， 日本名12
世界上有60多种金枪鱼 ， 但可供渔业贸易的只有6种 ， 鲣鱼就是其中之一 ， 而且是产量最高的一种！
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鲣鱼的形状为纺锥状 ， 体厚无鳞 ， 体表光滑 ， 体长多为0.5-1m 。 鲣鱼的尾鳍很发达 ， 所以在海里游得很快 。 因为人死后腹部会有4-6条暗条纹 ， 所以人们给它起了个别名“六条” 。
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鲣鱼经常成群结队一起迁徙 ， 以海洋中的小鱼、小虾、鱿鱼为食 。 有一个很有意思的现象 ， 鲣鱼喜欢游在鲸鱼或者鲨鱼的屁股后面 ， 这是一种特殊的共生关系 。 不仅有食物可吃 ， 鲸鱼和鲨鱼也能保护自己 。
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鲣鱼游得快 ， 忍耐时间长 ， 所以英国人称之为能跳得高的金枪鱼 。 美国人称第一批核潜艇为“鲣鱼级攻击核潜艇” ， 意思是跑得快 ， 航程远 。 也有商家用鲣鱼耐力做保健品 。 有的是补充运动员的体力 ， 有的是用在另一种生活上(你懂的) 。 至于功效 ， 一般人也说不清楚 ， 可能更多的是心理作用吧！
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鲣鱼是一种非常营养美味的食物 ， 富含维生素、微量元素、DHA、EPA等不饱和脂肪酸 ， 价格也非常实惠 。
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一年中 ， 鲣鱼有两个时期肉质最好 ， 第一个是3-5月的“第一鲣鱼” 。 这个时期鲣鱼脂肪少 ， 肉质紧实细腻 ， 比较适合晾晒；二是9月至11月的“秋鲣鱼” 。 在这个时期 ， 鲣鱼肉质鲜美 ， 非常适合鲜食 。
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但是由于鲣鱼的味道很浓 ， 吃起来像柴火 。 所以不适合做生鱼片 ， 很多加工成鱼罐头 ， 鱼干 ， 鱼松 。 世界上最坚硬的材料“干鲣鱼”就是由它制成的 。 日本人喜欢称之为“鲣鱼节” ， 甚至有人用它来制作刀具 。
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这种鱼干做起来并不复杂 。 先将鲣鱼去皮去骨 ， 然后蒸熟 ， 最后反复烟熏至干 。 因成品坚硬如木 ， 故名“木鱼”(以下简称“木姐”) 。 如果你第一次看到它 ， 你一定会认为它是一块发霉的木头！
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【木鱼与鱿鱼区别？木鱼和鱿鱼，不妨看看这篇文章】鲣鱼晒干后不仅失去了腥味 ， 还变成了顶级美味 ， 成为日本料理中最常用的调料 。 因为质地比较硬 ， 所以使用的时候一定要有配套的工具 。
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用鲣鱼背肉做的鲣鱼节叫“男人节” ， 因为脂肪少 ， 而且都是切片切出来的 ， 味道鲜美爽口 ， 所以价格比较贵；腹部被称为“妇日” ， 切开后很容易变成粉末 ， 更适合做汤 。
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