霜降过后吃什么菜好吃？霜降后晚餐要多吃这三菜，文章中有详解 _生活百科

初霜后，晚餐三菜一汤。有肉有菜有汤，营养又好吃！三菜一汤|土豆炖鸭又浓又饱，菜花干鸡翅又油又香！初霜的寒冷天气过后，人们想吃一些土味浓浓的食材，暖胃迎秋，真是太爽了。有独特气味的去皮辣椒与蚝油、酱油等一起煮成酱。而且和浓郁的土豆一起软糯入味，连辣度都是淡淡的，赏心悦目；炸好的鸭肉先露出迷人的鸭油香味，再和土豆一起炖，更添油分十足的口感，一不小心就吃光了整锅。

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口齿清亮的银芽，简单的大火煎一下就很脆。加入韭菜和蚌肉的变化，赋予了大地和海洋的香气层次。看似简单朴素，入口却连味道都很深。用鸡爪汤炖到微微粘口，就让人想感谢秋天带来了满桌浓郁的味道。

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材料：
韭菜60克、银芽100克、蛤蜊80克、虾仁1汤匙、蒜瓣1瓣、白粉水少许。
调料：
虾仁辣椒酱1大勺，绍兴酒1小勺，生抽少许，盐和糖。
准备：
将虾放入水中煮熟，将蛤蜊和银芽焯一下，捞出备用。
练习：
1热油锅爆香虾仁、蒜头，放入蛤蜊、韭菜、银芽，大火翻炒。
用盐、糖、酱油、绍兴酒调味，炒匀，出锅前加入太多白粉，加入稀酱煮至收汁。

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材料：
3个土豆， 3个去皮的辣椒丁， 1/4只鸭子， 2个切碎的香菜， 1个干洋葱， 1瓣蒜， 1个切丝的辣椒， 1杯水和少许绍兴酒。
调料：
蚝油1茶匙，生抽半茶匙，老抽1汤匙，盐少许。
练习：
1在热油锅里煎两面鸭，用绍兴酒呛鸭，放入干葱蒜和辣椒丝，炒匀。
2放入土豆块和去皮辣椒，加入蚝油、生抽和老抽调味搅拌均匀，加水稀释煮沸。
3盖上盖子，转小火焖50分钟左右。出锅前用少许盐调味。

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对于孩子爱吃的鸡翅，如果炒或煎腻了，不如加入香气浓郁厚实的干菜花腌制；油滑的鸡翅，新鲜中带着干菜和咸香，无需额外调味，香味淡雅，简单的手法就能很快满足。
材料：
干菜200克，鸡翅150克，姜末1片，蒜末1瓣，红辣椒末1个，葱花1个。
调料：
黑豆酱1大勺，盐、糖、酱油、太白粉、绍兴酒少许。
腌制：
少许糖，盐，酱油，太保粉1茶匙，绍兴酒，生抽。
练习：
1用腌料腌制鸡翅，静置15分钟左右。将干菜切成小块，放入水中煮沸，加入盐和糖，将干菜焯2分钟左右。
将鸡翅放入热油锅中爆香，放入姜蒜末爆香，再放入花菜炒匀。
3将豆豉酱、糖、酱油呛过绍兴酒后放入锅中，再呛一些绍兴酒，加入过多的白粉，将水勾芡，煮至收汁，加入辣椒粉拌匀。

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材料：
玉米2根，生熟薏米各30g，鸡爪8个，姜1片，葱2根，水1.2升水，盐半茶匙，香菜少许，绍酒各少许。
练习：
1烧开水，放入绍兴酒，放入一半葱姜酒，鸡爪焯水2分钟左右。
2将生熟薏米浸泡在水中，将1.2升水煮沸，放入生姜和生熟薏米，放入鸡爪和玉米煮沸。
【霜降过后吃什么菜好吃？霜降后晚餐要多吃这三菜，文章中有详解】3盖上盖子，转小火焖50分钟左右。出锅前用盐调味。关火，装饰香菜。