炸辣椒增香的香料？辣椒加什么香料炸油最香，看完这篇文章你就知道 _生活百科

辣椒油是一种常见的调味品，制作方法讲究。一般是用辣椒和各种食材炸制而成。可谓是美食中的一绝，广受西南西北人民的欢迎。
【炸辣椒增香的香料？辣椒加什么香料炸油最香，看完这篇文章你就知道】

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辣椒油将被用于我们自己的厨房、餐馆甚至星级酒店。好的辣椒油香而不腻，辣而不烈，它的辣味直接而微妙，吃了掺了辣椒油的菜，让人汗流浃背，感觉很舒服。
我对辣椒没什么抵抗力。我在家做各种凉拌、面条、烧烤的时候，总会加点辣椒油，闻起来很香。即使客人来家里，也不怕。几次之后，你可以搭配一些好吃的菜，会让你哭的。

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制作辣椒油常用的香料有花椒、豆蔻、胡椒、凤仙花叶、八角、桂皮、沙姜、桂皮、草果、茴香、孜然等。也可以直接加入五香粉、十三香、花椒粉、孜然粉、白芝麻等。拌匀，用油烫一下。此外，还要准备一些小葱、洋葱等食材。
除了各种调料，还有两个更重要的东西能让辣椒更香更好吃，那就是盐和醋。加盐可以延长辣椒油的保质期，而加醋可以充分激活辣椒粉的风味，使辣椒油更香。

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家里做辣椒油和外面做的不一样。全部精选最好最安全的食材，无任何添加剂，一家人吃的又香又放心。
现在由做了20多年厨师的张师傅来讲解辣椒油的制作技巧和步骤。
第一步：食材选择。辣椒油香最重要的是选对油。菜籽油是辣椒油的首选，因为菜籽油是榨油前炒的，特别香。姜要老姜，葱要区分大葱，调料要正规，要原汁原味。

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第二步：生姜切片，大葱、小葱切段，葱洗净切小块。
第三步：辣椒粉加入花椒粉、五香粉、白芝麻、盐，拌匀，滴少许水或清凉油。这样做的目的是防止辣椒因油温过高而烧焦，导致辣椒油变色变味。
第四步：制作调味油。锅内放菜籽油加热(油量视花椒量而定) ，烧热，炒花椒捞出；然后加入姜、葱、葱等。用最小火煎5-10分钟左右，至焦黄时取出；转小火，放入八角、桂皮、草果、沙姜、天竺葵等香料，炸熟捞出，油就做好了。

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第五步：待油温降低后，分几次倒入准备好的辣椒粉中，搅拌均匀。
小贴士：做辣椒油的时候，油不是一次倒，而是分三次加入。第一遍是增色，第二遍是提味，第三遍是提味。具体练习时，在上面炒调料，等1分钟左右，将1/3的油倒入辣椒粉中，快速搅拌均匀；15秒后，将剩余油的1/2倒入辣椒粉中，搅拌均匀；15秒内倒入其余全部，搅拌均匀。
第六步：油倒入后，倒入几滴香醋，继续搅拌均匀。完全冷却后，加入少许盐，搅拌均匀。没关系。