对于一些口味比较重的人来说 ， 辣椒油应该是大家平时接触比较多的一种调料 。 虽然有人觉得辣椒油味道太重 ， 但是当辣椒油和其他菜一起吃的时候 ， 味道和口感会有明显的提升 。 有些辣椒油虽然很辣 ， 但是一点都不烈 ， 吃起来香而不腻 。 我们平时吃一些清淡的面的时候 ， 放辣椒油应该是很多人的选择 。 但是当你在面馆吃面的时候 ， 你会发现面馆和餐馆的辣椒油并不是从超市采购的 ， 很多都是自己家做的 。 那么做辣椒油的时候有什么秘诀呢？其实做辣椒油不可能只加香料 。 再加一点 ， 辣椒油就变香变红了 。
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当然 ， 面馆和饭店的老板选择在家自制辣椒油 ， 其实是因为辣椒油的制作方式比较简单 。 而且很多人吃面的时候喜欢放辣椒油 。 如果老板选择在超市买辣椒油 ， 也要花很多钱 。 与其这样 ， 还不如自己做 。 那么 ， 应该怎么做辣椒油呢？
首先你需要准备辣椒面 ， 八角 ， 桂皮 ， 黄冰糖 ， 盐 。 准备好食材后 ， 先将食用油倒入锅中 ， 然后开热油 ， 再将八角、桂皮等调料放入锅中 。 香料炒香后 ， 用漏勺捞出香料 。 然后把辣椒面放在事先准备好的碗里 ， 再加入一定量的盐 ， 然后用筷子搅拌辣椒面 。
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辣椒面搅拌好后 ， 待锅内油温冷却至六成热 ， 再将黄冰糖放入锅内 ， 待黄冰糖融化后再开火 。 把油加热 ， 不要烧得太烫 。 大概是60%到70%的热量 。 之后用勺子把热油从锅里捞出来 ， 放到盛有辣椒面的碗里 。 取热油时注意：不要一次全部取出 ， 分三次取出 ， 慢慢倒入盛有辣椒面的碗中 。
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而且在倒热油的过程中 ， 一定要记得用筷子搅拌 ， 这样辣椒面才不会变成糊状 ， 这样做出来的辣椒面口感和味道会更好 ， 也不会很苦 。 当热油全部倒入辣椒面 ， 又香又红的辣椒油就做好了 。
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【什么东西能使辣椒油变红？辣椒油放什么才变红，原来诀窍这么简单】在制作辣椒油的过程中 ， 多出来的东西其实是黄冰糖 。 很多人做辣椒面只加香料 ， 不加黄冰糖 。 但在热油中加入黄冰糖可以有效去除辣椒面的苦味 ， 不会让辣椒面糊 。 所以 ， 下次自己做辣椒油 ， 不妨试试加黄冰糖 。 想必效果会让你大吃一惊！
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