前段时间，金杯去拜访了家里的一位长辈，听他讲了流传千年的豆腐的故事 。
据传说，豆腐是在164年前由汉武帝刘邦的孙子刘安在——年发明的 。 很多文献也提到刘安是豆腐的鼻祖 。 刘安都城寿春(今安徽寿县) 。 相传刘安无意问政 。 他梦想长生不老，渴望寻求灵丹妙药，于是花重金招募眼前的术士到八公山做客，将大名鼎鼎的苏飞、李尚、左雾、田友、金昌、贝勒、毛贝、吴蓓等八人收归己有，自称“八公” 。
在山上，他们谈论童话，写关于炼金术的书 。 他们用山里清澈的泉水磨豆汁，用黄豆和卤水炼丹 。 没想到，刘安渴望的灵丹妙药没能如愿，大豆和卤水经过加工后发生了化学反应 。 经过反复实验，刘安和韦氏使豆浆凝结在一起，变成了细腻可口的豆腐 。 那时，他们给豆腐起了一个好听的名字， 舵3这是世界上最早的豆腐 。
【豆腐是什么时候发明？豆腐起源于啥时候，不知道这知识点，太亏】豆腐是在公元757年由唐朝的鉴真和尚传入日本的，但是没有历史文献证明在唐朝，日本就开始吃豆腐了 。 14世纪，“唐宓”和“堂部”等词在日本文学中多次出现 。 1989年出现在日本文献中，记载了豆腐一词 。 在十七世纪，大阪的曾谷川写了一本名为《豆腐百珍》的食谱，介绍了一百多种制作豆腐的方法 。
豆腐在宋代传入韩国，19世纪初才传入欧洲、非洲和北美 。 豆腐已经成为越南、泰国、韩国、日本等国家的主要食品之一 。 在宋代，豆腐成为我们生活中的一种重要食物 。 南宋诗人陆游记载，苏东坡喜欢吃豆腐脑面筋；吴《梦粱录》记载北京临安酒铺卖豆腐脑、炸豆腐 。
豆腐的价格一直很普通 。 豆腐采用豆制品制作，制作成本低，营养价值高 。 特别富含蛋白质、卵磷脂、膳食纤维、维生素、矿物质等 。 深受男女老少的喜爱 。 豆腐有2000年的历史，烹饪方法多种多样 。
到了清代，很多地方石膏不足，财政困难，成为制作豆腐的最大难题 。 那时候，豆腐有三种制作方法 。 第一种方式：农民用石膏沉淀法制作豆腐 。 豆子由人和动物驱动的石磨磨成豆浆，用自织棉布过滤 。 很多贫困农民没有棉布过滤，只能省略这一步 。 做出来的豆腐含有豆腐渣，比较粗糙，磨豆浆的时候只能尽量把豆子磨细 。 豆腐的口感稍微细腻一些，使得口感稍微好一点 。 这也就是俗称的懒豆腐 。
第二种方法，草木灰水沉淀法，也是缺石膏又没钱买石膏的农民用的 。 干草燃烧后，剩余的灰粉用清水浸泡，沉淀的清灰液使用 。 俗称“灰水” 。 这种方法用灰水代替传统石膏，制作方法与传统方法相同 。 豆子磨好后，把磨坏的豆子熬成豆浆 。 过滤杂质后点灰粉豆腐 。 按一下，豆腐就做好了 。
第三种方法：石灰沉淀法，将水和豆子磨成米糊，放入锅中加热，加入石灰水，慢慢煮沸搅拌，煮至粘稠状，然后关火 。 也经常有人说卖豆腐的不能卖石灰 。
有句歇后语叫“和尚不吃豆腐(斋戒)真奇怪” 。 还有一句话叫“贵人吃贵物，穷人吃豆腐 。 ”可想而知，豆腐在当时对于普通人的重要性 。 豆腐历史悠久，典故众多，品种繁多 。 可以用很多食材烹饪，围绕豆腐的产品也有很多种 。 有豆皮、豆腐皮、豆腐干、干丝、千张、豆腐、素鸡、五香豆腐、白豆腐等 。 在豆腐干、液体豆浆、半液体豆腐、豆腐脑里 。 豆腐的名称因地而异，豆腐及其周边产品的口味也因地而异 。
因为黄河切断了两岸地区的南北 。 南北也有豆腐脑 。 北方的豆腐一般是黄豆、黄豆、黑豆(五寨地区有黑豆豆腐，黑豆豆腐价格一般略高于黄豆豆腐 。 )要制作，过去冬天不能吃新鲜蔬菜，菜品中豆腐是主角 。 南方的豆腐大多比较嫩 。 前二三十年，每天都有人挑着担子在街上叫卖 。 挑子里主要有嫩豆腐、千张、豆腐干三种 。 虽然只有三种菜，但烹饪方法不同；制作方式不同，菜品一个月每天都不重样 。
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