千叶豆腐为啥不能在菜市场卖？千叶豆腐含有胶不能吃吗，这篇文章可以给你答案 _生活百科

(央视财经《回家吃饭》)说到吃虾，大部分家庭都是水煮或者油焖。好吃的食材，做法怎么会这么单一？今天我带大家去吃虾！
爱吃虾又懂吃虾的创意厨房专家查世林带来了美味又时尚的大虾、煎腊肉、虾胶新吃法！资深厨师马建萍用一片金黄的玉米炸虾球，颠覆你“大虾煮出淡而无味”的固有印象。
厨房达人3354茶士林
煎培根虾胶
煎培根虾仁胶听这个名字就够创新了。达人用香喷喷的腊肉搭配虾胶弹牙，丰富了口感和新体验！
【千叶豆腐为啥不能在菜市场卖？千叶豆腐含有胶不能吃吗，这篇文章可以给你答案】像这样做虾胶：
腌制：在腌制之前清洗虾的时候加点盐，可以去除虾表面的污垢；用盐洗净后，加入少许淀粉，抓洗均匀，更有效去除杂质。

文章插图

拍：用刀把虾拍碎；
剁：用刀背剁，不要剁得太多；
搅拌：加入蛋清和淀粉，朝一个方向搅拌。但是无论虾胶粘多少次，都要在腊肉上撒一层薄薄的淀粉，让虾胶和腊肉贴合的更好。

文章插图

虾可以用腊肉和千叶豆腐做成虾胶，大虾也能有这样的想法，再也不用担心吃虾太单调了！
煎培根虾胶
配料：白虾培根千叶豆腐鸡蛋芒果百香果香菜小米辣生姜芝士片淀粉盐白胡椒原鲜酱油醋蚝油
练习：
1.将白虾洗净，去除虾枪、眼和虾袋，剥去头尾和虾壳，保留头尾、虾壳和虾肉；
2.做虾油，锅中倒入油，放入姜片和虾头，熬出红油，放入虾尾和虾壳，小火煨20分钟，取油备用；
3.虾仁用盐抓匀后，清洗干净，然后加入少许淀粉。抓匀后，冲洗沥干；
4.用刀身把虾肉捣碎，然后用刀背把虾肉剁碎，直到粘在一起。放在一边；
5.将香菜碎、芝士片、盐、白胡椒、蛋清、淀粉加入虾胶中，朝一个方向搅拌；
6.把腊肉换成刀，一面撒一点淀粉，糊一层虾胶，上面盖一层千叶豆腐，最后涂一层虾胶；
7.虾油烧开的锅里留底油，然后加入少许食用油。将锅内腊肉朝下，中火煎至出香味；
8.另外三面分别煎熟，定型成熟，取出冷却，换刀，切块；
9.做酱，香菜碎，原鲜酱油，醋，蚝油，小米辣，虾油，搅拌均匀；
10.做果酱，芒果捣成泥，倒入锅中，加水和百香果，煮至粘稠状，盛出备用；
1.炸虾饼，配两种酱料，即食。

文章插图

高级厨师——马建萍
金黄玉米炒虾球
达人做的虾小，精致细腻，而大厨做的虾粗，大，过瘾！
选海虾，很好吃：
1.海虾自然解冻，可以保持虾的鲜味。
2.虾仁用鸡蛋和淀粉揉搓，口感更嫩滑。
3.将虾肉腌制，最后加入食用油，防止虾氧化。

文章插图

脆糊：
1.淀粉：泡打粉：面粉=1:1:10；
2.加入色拉油，炸出来更加酥脆，迅速膨胀，质地更加顺滑；
3.大火油炸虾球可以减少虾球的吸油量；
4.炒玉米粒时，不要一下子放太多，以免热油溢出。玉米粒包在一个酥糊里，就是不含水不含油的酥糊。
蛋黄虾球吃起来很过瘾，不拘泥于传统的吃虾方式。这样的创新，小二爱死了！也要学会做！
金黄玉米炒虾球
配料：虾、韭菜、玉米、鸡蛋、咸蛋黄、淀粉面粉、泡打粉、盐、糖、白胡椒粉、鸡精、色拉油。