冬天， 人们对肉类的需求明显增加， 因为冬天吃肉可以及时补充营养和体力 。 但是不建议人们吃太多高脂肪的食物， 更建议吃鱼 。 鱼是一种白肉 。 鱼不仅含有丰富的蛋白质， 还富含其他营养元素， 脂肪含量相对较低 。 大人小孩都吃的很好！鲳鱼鲜嫩， 特别鲜甜， 不腥不刺， 方便家里孩子吃鱼怕吐刺 。 也是孩子补充营养的首选 。
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怎么做鲳鱼好吃？当然， 清蒸是最简单最美味的 。 豆豉咸香， 不用太多调料， 最大程度保留了鱼肉的营养 。 豆豉的香味让整道菜有了不一样的味道 。 冬天经常给孩子做 。 又新鲜又有营养， 又好吃又不上火 。 把鱼腌好， 放在锅里蒸， 再倒入热油， 就成了一道美味的菜 。 来看看我分享的详细做法吧 。 一步一步来， 我们就能做出又香又嫩的清蒸鱼 。
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【材料】:鲳鱼适量， 阳江豆豉适量， 姜葱适量， 蒸鱼酱油2勺， 盐1勺， 料酒1勺， 热油1勺 。
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【做法】:1 。 将加工好的鲳鱼头切成两半， 鱼身切成厚片， 然后冲洗干净， 用厨房纸吸干水分， 葱姜切碎， 放入鱼头， 倒入料酒， 加入少许盐， 抓匀， 腌制15分钟 。 这一步是必要的 。 如果没有， 蒸出来的鱼头会有腥味 。
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2.找个深一点的盘子， 因为蒸鱼头的时候会有很多水 。 把酸菜鱼块放在盘子里， 我还会在鱼的底部放几片姜 。 鱼头可以放在底部 。
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3.撒上捣碎的阳江豆豉， 然后铺上姜丝， 准备蒸鱼；先把水烧开， 然后放入鱼盘中， 盖上盖子蒸10分钟左右 。 鱼的清蒸时间要根据你买的鱼的大小来调整 。 可以在鱼背最厚的地方插一根牙签， 表示容易煮熟 。
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4.蒸好后， 把盘中的汤倒掉是很重要的 。 这汤很腥 。 撒上蒸好的鱼露， 撒上姜丝(喜欢辣的可以放点小米椒)， 然后烧一大勺热油倒入 。 热油让鱼更美味， 洋葱丝被油烫过特别好吃 。
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滋滋啦， 超级好吃的黑豆蒸鲳鱼， 新鲜出炉， 没有任何腥味 。 是满满一盘， 挺受欢迎的 。
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[温馨提示]:
1.豆豉和酱油都是咸的 。 腌鱼的时候， 盐要少放或者不放， 防止太咸 。
2.不要把鱼蒸太久 。 可以用牙签检查是否煮熟， 这样可以保证鱼肉鲜嫩 。
3.有的人会直接倒酱油 。 其实蒸鱼的时候， 酱油和蒸鱼酱油还是有差距的 。 最好用清蒸鱼酱油 。
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