不出门的第23天, 看着家里的存货, 几乎只剩下土豆和大头菜、白菜 。 虽然疫情逐渐好转, 但为了自己和家人的健康, 我们还是响应“不出门”的政策 。 等到通知我们 。 朋友也是如此 。 这几天呆在家里, 要继续发挥自己“吃货”的潜力, 赶紧学几个硬菜!
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虽然家里的蔬菜有限, 但是过年的时候囤积了不少肉, 还能再坚持一会儿 。 说到肉的烹饪方法, 我还是觉得炖肉最好吃 。 我最喜欢的食物是土豆炖肉, 每次煮好一锅, 我都会全部吃光 。 当然, 每个家庭都有自己的炖肉食谱 。 晓晓在这里给大家分享一下我家是怎么炖肉的 。
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做土豆炖菜的时候, 很多朋友直接加水炖, 这是一个很大的错误 。 炖肉最重要的是酱料 。 他们学会了如何将这碗炖肉酱和炖肉的精华混合在一起 。 这碗炖肉酱配大部分肉都好吃, 方法很简单 。 直接按比例拌好就行了, 厨白轻松搞定一锅肉味浓的土豆炖肉 。
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材料:土豆2个, 肥牛400g, 青椒1个, 葱蒜适量 。
调料:生抽15g, 老抽10g, 料酒10g, 蚝油5g, 淀粉10g 。
生产流程:
1.准备食材 。
土豆去皮, 洗净, 切块;花椒去蒂去籽, 洗净切块;洋葱洗净, 切碎备用 。
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锅中倒入适量的水, 将水烧开, 将肥牛焯至变色, 然后控水捞出 。
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2.万能酱 。
取一个干净的小碗, 加入酱油15克, 生抽料酒10克, 蚝油5克, 淀粉10克, 然后加水打满一碗 。 搅拌均匀, 放在一边 。
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3.炖肉要点 。
锅中倒入适量油, 放入葱姜末炒香, 再放入土豆块和辣椒块炒片刻 。
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倒入三分之二准备好的酱汁, 转中火, 小火炖5分钟 。
【煮土豆蘸什么汁?土豆块蘸啥酱,看完又被刷新认知】
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时间到了, 把烫好的肥牛和剩下的三分之一的汁一起倒入锅中, 转小火炖5分钟, 让肥牛充分吸收汤汁的咸鲜味道 。
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时间到了, 加入5g盐, 搅拌均匀, 出锅 。
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1.这里用的是小牛肉 。 像牛羊肉片这样的肉, 需要提前焯水去血后再制作 。 如果是猪肉块, 不需要焯水, 但需要同时和土豆一起炖 。 可以一次灌好酱, 不用分两次加 。 确保酱汁不要让锅里的所有食材都过了 。
2.万能酱的配比可以按照“32212”的顺序记录, 酱油3勺, 料酒酱油2勺, 蚝油1勺, 淀粉2勺 。 用这种酱做的菜连汤都舍不得离开, 吃起来特别香 。
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