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第二步：加入高筋面粉和耐高糖酵母粉 。 建议用高筋面粉做披萨胚 。 如果没有 ， 可以用普通面粉代替 ， 但是尽量选择耐高糖的酵母粉 ， 发酵效果会好很多 。
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第三步：把揉面盆里的原料搅拌成面絮 ， 放在揉面垫上揉至光滑柔软 。 最好能拉出一个薄膜 。
这个量的面团用手揉15-20分钟左右就可以成膜了 。 另外需要注意的是 ， 由于面粉的吸水性不同 ， 建议预留一部分牛奶 。 在揉面过程中 ， 根据面团的柔软程度 ， 分几次向面团中加入少量的牛奶 ， 直至光滑柔软 ， 即可将薄膜拉出 。
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第四步：将揉好的面团放入小碗中 ， 盖上保鲜膜 ， 发酵至两倍大小；
在发酵的过程中 ， 面团正好可以用来做披萨酱 。
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步骤五：我的
披萨酱比较简单 ， 先把三个熟透的番茄表面划十字 ， 放到开水锅里烫去表面；
【用鲜奶和面做披萨可以吗？披萨用什么粉做的，不仿先看完这篇文章!】
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步骤6：再把去皮的番茄切碎 ， 半个洋葱也切碎备用；
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步骤7：平底炒锅上火烧热 ， 放上黄油 ， 小火融化 。
黄油味道香浓 ， 实在没有也可以用玉米油 ， 但建议还是用黄油比较好 ， 而且一定要是动物性黄油；
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步骤8：把切好的洋葱碎放到锅里炒香；
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步骤9：洋葱香味四溢 ， 略有透明时 ， 把切碎的番茄放进锅里翻炒；
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步骤10：刚放到锅里的番茄含水量比较大 ， 一会儿就融化成汤汁了 ， 继续小火翻炒；
如果有披萨草 ， 这个时候放一些就更好了 ， 如果没有 ， 不放也是可以的 。
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步骤11：直到水分收缩 ， 番茄成酱 ， 即可关火 ， 放凉备用；
面发好了 ， 披萨酱炒好了 ， 下面就是要准备摆放在披萨表面的各种食材了 。
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步骤12：我这里有口蘑 ， 口蘑含水量比较大 ， 先放到平底锅里小火烘干一些 ， 不用放油 ， 直接烘就可以了；
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步骤13：除了口蘑以外 ， 我还准备了胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、黑胡椒香肠 ， 胡萝卜、豌豆、玉米这三种食材要放到开水锅里煮熟 ， 沥水备用 。 香肠是生的 ， 但比较容易熟 ， 切薄片即可；马苏里拉奶酪如果是冷冻保存的 ， 要提前取出室温解冻备用；
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