水果酵素肥用什么容器好？水果酵素的作用与危害，真值得，阅读这里 _生活百科

酵素，英文名ENZYME ，又叫植物综合活性酶。是酶的俗称“酵素”；在日本和台湾省叫酵素，在中国叫酵素。

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酵素产品起源于日本，始于20世纪初。至今已有80多年的历史，流行于台湾省。人类已经发现了1500多种酶，命名了700多种。它们要么溶解在细胞质中，与各种膜结构结合，要么位于细胞内其他结构的特定位置(细胞的一种产物) 。这些酶只有在需要时才会被激活。这些酶统称为胞内酶；此外，还有一些酶是在细胞内合成，然后分泌到细胞外的——胞外酶。酶催化化学反应的能力称为酶活性。酶的活性可以受到多种因素的调控，使生物体适应外界条件的变化，维持生命活动。
简单来说，酶是一种具有催化作用的活性大分子物质，不提供营养物质，只是加速反应时间。目前已广泛应用于化妆品、日用品、食品、洗涤、纤维加工等工业领域。
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中国生物发酵工业协会将酶分为六大板块：食用酶、日化酶、饲料酶、农用酶、环保酶、其他酶。其中，农用酶是以动物、植物、真菌等为原料，通过微生物发酵制成的具有特定生物活性成分的产品。
追根溯源，农业酵素菌是细菌、酵母、丝状菌三种微生物，也是日本微生物学家岛本从微生物农业肥料中分离出来的。将它们按一定比例混合而成的复合微生物菌群，是一种具有很强繁殖和代谢能力的活生物体。它是发酵细菌在其生命活动中分泌的多种酶和一些有益的活性物质，主要包括蛋白质分解酶、脂肪分解酶、纤维素分解酶、糖化酶、氧化还原酶、醇酶、脲酶等。还含有氨基酸、脂肪酸、维生素、核酶等游离活性物质。

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酶用于农业生产，主要作用是加速微生物对肥料的分解，形成小分子结构，促进植物对养分的吸收。酵素菌肥是通过特殊发酵工艺生产的微生物功能性肥料。用于作物生长，具有促进根系生长、抑制土壤病害、疏松土壤、增加作物产量、改善农产品品质等功能。
国际技术人员、日本静冈县著名酶专家山下认为，长期过量使用化肥和农药，导致土壤生物多样性下降，养分失衡，土壤结构恶化，容易板结，酸化和盐碱化严重，土传病害发病率大大增加。酵素肥料富含高活性微生物，可以改良土壤，将有机物分解成更小的分子，更容易被作物吸收。同时使土壤松软透气，促进作物根系生长。因此，酵素菌肥具有改良土壤、净化水质、提高作物产量、改善农产品品质的作用。他说， “日本从20世纪90年代开始尝试在农业生产中使用酵素肥料，但大规模使用是近几年才开始的。目前大概有40%的种植户会使用酵素肥料。 ”
除日本外，近年来，农业用酶在美国、加拿大、丹麦等发达国家得到了广泛应用和推广。然而在中国才刚刚起步。目前大部分只用于少数从事有机农业、生态农业的企业或家庭农场。