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做发面的饼，面团发酵好了以后，可以借助一根擀面棍整形，擀的方法要比反复揉、摔的省时省力多了，这跟有人喜欢用压面条机压面团是一个道理 。 将充满气泡的发面团擀开擀薄，然后把擀开的面片折在一起再擀薄，反复几次，很轻松的就将面团里面那些发酵后的小泡泡给消灭了，让面团更加的细腻紧实，这样做出的发面饼会更加的劲道好吃 。 【发面芝麻饼】 材料：A.高筋面粉500克，清水240克，酵母5克，白砂糖20克 。 B.黑芝麻适量（熟的） 做法： 1.将材料 A 全部放入面包机，启动和面键，和成光滑面团后停机 。 2.然后盖上面包机的盖子，让面团发酵至原来的两倍大 。 最好能随时观察面团的变化，以防发过了 。 3.发酵好的面团先不要取出，再启动和面键揉面3分钟，让面团恢复发酵前的样子后停机 。 【发面芝麻饼做的细腻劲道的小妙招】
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4.将面团取出，称量等分成若干个小剂子（切开的面团里面就有很多的小气孔） 5.取一个，用手滚圆 。 6.用擀面棍将小面团擀成薄片状 。
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7.上面撒上黑芝麻，然后用擀面棍擀一下，让黑芝麻牢固的粘在面片上 8.将面片对折 。 9.再对折 。
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10.然后将对折的面团擀薄，此步骤反复2-3次，这样既能将面团里面的气泡排尽，还能将黑芝麻均匀的裹入 。 11.最后将整理好的面团滚成圆形 。 12.然后擀成半厘米厚的小饼坯子 。
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13.全部擀好后依次摆好，并记得先后顺序，先擀好的就先做，因为还要给饼坯留二次发酵的时间 。 14.将稍发胖的饼坯放入预热好的电饼铛，不用放油，盖上盖子 。 15.等电饼铛周围有很大的热气冒出，并散发出浓浓的饼香时，即可开盖拿出
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小贴士： 整形时再加入黑芝麻 。 因为黑芝麻是炒熟的，若在和面的时候就加入，那黑芝麻就容易被揉掉皮， 混在面团里将面团染黑，所以最后放比较好看 。
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