夏天来了 。
“冬吃萝卜夏吃姜”又流行起来了 。
生姜集营养、调味、保健于一体 。
自古以来就被视为药食同源的保健品 。
但是因为生姜擅长伪装各种食材
比如鸡公煲的薯片 ， 姜母鸭的鸭肉 。
因此 ， 它经常被“讨厌”
但是
你和你的小伙伴们讨厌的 。
也许不是同一个姜 。
毕竟江是一个大家族！
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在“肉”的汪洋大海中总能准确夹住姜
你不是一个人！
粤语经典：蒋莎
姜子鸡是一道著名的粤菜 。
新鲜鸡肉
光滑的鸡皮
淋上一层诱人的沙姜酱 。
吃过的人不会感到惊讶 。
“太神奇了！”
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广东名菜蒋莎鸡
姜的大名是山奈高良姜( i) 。
因为它种在沙土里 。
所以它也被称为蒋莎 。
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姜没有姜辣 。
尝起来还有淡淡的香味 。
姜汁猪手姜汁蒸鱼 。
广东名菜蒋莎鸡是怎么做的？
学习
潮汕巴伊：南江
南江又名高良姜 。
它的英文名是galangal 。
翻译成粤语就是高良姜 。
南江是岭南美食的常驻嘉宾 。
尤其是潮汕地区 。
南姜用于炖肉 ， 做卤肉 ， 煮粿条 。
连水果都可以撒上南姜末 。
【木姜子粉的用途？洋姜粉的制作过程，千万别忽视这几点】姜的形状像姜 。
姜芽略带红色 。
质地粒硬
浓味
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姜也经常出现在泰国菜中 。
传统泰国菜冬阴功
三种最重要的香料是
生姜、箭叶橙、香茅
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泰国东音公堂
姜黄 ， 很黄 。
也许你没看过姜黄《奔江》
而是带有浓郁香味的明黄色咖喱
它总是让你想起 。
实际上 ， 咖喱是许多香料的混合物 。
略带苦味 ， 颜色明亮的黄色咖喱
它来自姜黄 。
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隔着屏幕已经能闻到咖喱的香味了！
姜黄和生姜属于同一科但不同属 。
茎和叶的相似性
但是姜黄的地下茎是亮橙色的 。
一般是晒干后磨成姜黄粉 。
用作香水 。
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姜黄和姜黄粉
贵州美食的灵魂：山苍子
几种生姜
“和姜有关”是多少
虽然子木的名字里有一个“姜”字
和姜没关系 。
山苍子看起来像胡椒 。
所以很多人称之为山椒 。
山苍子油的香味
吃过贵州酸汤鱼的人都不会忘记 。
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山苍子长得有点像藤椒 ， 上图 ， 下图是山苍子 。
山苍子常见于云贵地区 。
新鲜的水果可以直接放入盘中调味 。
因为它不能长时间保存
人们通常会挤出精油 。
制作山苍子油
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